幹炒牛河的營養價值

　　炒牛河是以河粉、牛肉、豆芽、韭菜或韭黃等炒制而成，是廣東家喻戶曉的小吃之一，下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、幹炒牛河介紹

　　幹炒牛河是廣東地區的特色傳統小吃之一,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。屬於粵菜系。於清末民初年間發明。河粉又稱沙河粉,源自廣州沙河鎮。幹炒牛河必須猛火快炒。既要炒勻,又不能炒得太快, 不然粉會碎掉。油的分量必須準確控制,不然太膩不好吃。幹炒牛河色澤油潤亮澤、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盤中乾爽無汁、***鮮香味美、配料多樣豐富。

　　2、食材的營養價值

　　***1***、河粉

　　河粉是富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現幻覺。增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。

　　***2***、牛肉

　　牛肉味甘、性平,歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。