豬肚的功效及製作方法

  豬肚就是豬的胃,營養豐富,藥用價值高,具有治洩瀉,虛勞羸弱,下痢,小便頻數,消渴,小兒疳積的功效下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!

  豬肚包雞的做法

  食材:

  豬肚、雞、糯米、食鹽、黃酒、老抽

  製作步驟:

  1、將整豬肚,用麵粉抓洗乾淨,再點些醋,鹽,酒浸洗;

  2、糯米半斤,浸泡幾小時後控幹,放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌;

  3、雞洗淨後用鹽酒奄一會,然後在雞肚裡塞上泡好的香菇、姜蔥、糯米少許。

  4、把雞塞進豬肚,豬肚與雞的空隙裡再塞些糯米,然後把豬肚的開口處用線紮緊封口;

  5、把紮好的豬肚放入高壓鍋,加鹽少許,加入調料,加水,壓45分鐘。

  6、撈出切塊即可食用,也可以切塊再熬成湯。

  豬肚的烹飪技巧

  豬肚是內臟器官,有特殊的味道,烹飪前的清洗時很重要的工序。

  一、巧洗:將豬肚用清水洗幾次,然後放進水快開的鍋裡,經常翻動,不等水開就把豬肚子取出來,再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。

  二、巧做豬肚:豬肚燒熟後,切成長條或長塊,放在碗裡,加點湯水,放進鍋裡蒸,豬肚會漲厚一倍,又嫩又好吃;

  特別提醒:

  蒸豬肚時可以不要放鹽,這樣豬肚不會收縮,也比較鮮嫩,蘸上醬就可以吃了。

  豬肚的儲存

  新鮮的豬肚不宜久存,建議吃多少買多少,多買的豬肚可以清洗乾淨放入清水鍋內煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,切成條塊放入冰箱冷藏即可。

  豬肚的選購

  豬肚營養豐富,深受大眾喜愛,是主婦們青睞的食物,那麼如何選購豬肚?

  新鮮的豬肚:白色中略帶淺黃色,富有彈性和光澤,粘液多,質地堅而厚實;

  不新鮮的豬肚:肉質鬆軟,白種帶青,粘液少,無彈性和光澤,不宜選購;

  豬肚的營養價值

  豬肚富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及磷、鈣、鐵等,具有健脾胃、補虛損的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。經常食用可以補氣血,讓人心曠神怡。

  豬肚的功效

  經常吃豬肚的好處:

  一、健脾胃

  豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經,補虛損,健脾胃;

  二、補虛

  豬肚能幫助人體補虛,虛弱遺精的男性,常吃豬肚可以補虛;

  三、補氣助消化

  豬肚食補可以治療虛勞羸弱、消渴、瀉洩、下痢、小兒疳積、小便頻數等症;

  四、補氣

  豬肚同火腿一併煨食,尤補,懷孕婦女若胎氣不足, 或屢患半產以及娩後虛贏者,頻頻服食,最為適宜;

  豬肚的熱量表

  脂肪***克***5.1

  單不飽和脂肪酸***克***0.9

  熱量***大卡***110

  蛋白質***克***15.2

  膽固醇***毫克***165

  維生素A***微克***3

  多不飽和脂肪酸***克***0.1

  碳水化合物***克***0.7

  煙酸***毫克***3.7

  維生素B6***毫克***0.05

  維生素B1***毫克***0.07

  維生素B2***毫克***0.16

  鈣***毫克***11

  磷***毫克***124

  葉酸***微克***3.8

  維生素E***毫克***0.32

  鎂***毫克***12

  鐵***毫克***2.4

  水***克***79.3

  鈉***毫克***75.1

  鋅***毫克***1.92

  鉀***毫克***171

  銅***毫克***0.1

  錳***毫克***0.12

  硒***微克***12.76