豬肚的功效及製作方法

　　豬肚就是豬的胃，營養豐富，藥用價值高，具有治洩瀉，虛勞羸弱，下痢，小便頻數，消渴，小兒疳積的功效下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　豬肚包雞的做法

　　食材：

　　豬肚、雞、糯米、食鹽、黃酒、老抽

　　製作步驟：

　　1、將整豬肚，用麵粉抓洗乾淨,再點些醋,鹽,酒浸洗;

　　2、糯米半斤，浸泡幾小時後控幹，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌;

　　3、雞洗淨後用鹽酒奄一會，然後在雞肚裡塞上泡好的香菇、姜蔥、糯米少許。

　　4、把雞塞進豬肚，豬肚與雞的空隙裡再塞些糯米，然後把豬肚的開口處用線紮緊封口;

　　5、把紮好的豬肚放入高壓鍋，加鹽少許，加入調料，加水，壓45分鐘。

　　6、撈出切塊即可食用，也可以切塊再熬成湯。

　　豬肚的烹飪技巧

　　豬肚是內臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。

　　一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。

　　二、巧做豬肚：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃;

　　特別提醒：

　　蒸豬肚時可以不要放鹽，這樣豬肚不會收縮，也比較鮮嫩，蘸上醬就可以吃了。

　　豬肚的儲存

　　新鮮的豬肚不宜久存，建議吃多少買多少，多買的豬肚可以清洗乾淨放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊放入冰箱冷藏即可。

　　豬肚的選購

　　豬肚營養豐富，深受大眾喜愛，是主婦們青睞的食物，那麼如何選購豬肚?

　　新鮮的豬肚：白色中略帶淺黃色，富有彈性和光澤，粘液多，質地堅而厚實;

　　不新鮮的豬肚：肉質鬆軟，白種帶青，粘液少，無彈性和光澤，不宜選購;

　　豬肚的營養價值

　　豬肚富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及磷、鈣、鐵等，具有健脾胃、補虛損的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。經常食用可以補氣血，讓人心曠神怡。

　　豬肚的功效

　　經常吃豬肚的好處：

　　一、健脾胃

　　豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經，補虛損，健脾胃;

　　二、補虛

　　豬肚能幫助人體補虛，虛弱遺精的男性，常吃豬肚可以補虛;

　　三、補氣助消化

　　豬肚食補可以治療虛勞羸弱、消渴、瀉洩、下痢、小兒疳積、小便頻數等症;

　　四、補氣

　　豬肚同火腿一併煨食，尤補，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，頻頻服食，最為適宜;

　　豬肚的熱量表

　　脂肪***克***5.1

　　單不飽和脂肪酸***克***0.9

　　熱量***大卡***110

　　蛋白質***克***15.2

　　膽固醇***毫克***165

　　維生素A***微克***3

　　多不飽和脂肪酸***克***0.1

　　碳水化合物***克***0.7

　　煙酸***毫克***3.7

　　維生素B6***毫克***0.05

　　維生素B1***毫克***0.07

　　維生素B2***毫克***0.16

　　鈣***毫克***11

　　磷***毫克***124

　　葉酸***微克***3.8

　　維生素E***毫克***0.32

　　鎂***毫克***12

　　鐵***毫克***2.4

　　水***克***79.3

　　鈉***毫克***75.1

　　鋅***毫克***1.92

　　鉀***毫克***171

　　銅***毫克***0.1

　　錳***毫克***0.12

　　硒***微克***12.76

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