雞蛋的食物相剋知識

　　雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的食品，它的食用物件相當廣泛，從小孩到老人都適宜。那麼不能和雞蛋一起吃的食物有哪些呢?下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　雞蛋是一種營養非常高的食物,它含有大量的營養物質包括蛋白質、微量元素等其他的多種營養成分。但是,我們吃雞蛋的時候應該注意什麼呢?

　　1、菠蘿:雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,容易使蛋白質凝固,影響消化。

　　2、兔肉:兔肉性味甘寒、酸冷,雞蛋甘平微寒,二者同食,會產生一種刺激胃腸道的物質而引起腹瀉。

　　3、茶葉:茶葉中含有生物鹼和單寧酸,這些物質與雞蛋中的鹼結合,會刺激胃,且不利於消化吸收。因此茶葉蛋不宜多吃。

　　4、橘子:雞蛋中的蛋白質遇到柑橘裡的果酸,會快速凝固成塊,產生腹脹、腹痛和腹瀉等症狀。

　　5、柿子:雞蛋忌與柿子一起吃容易生成結石,會引起腹痛、腹瀉等症狀。

　　6、味精:雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸,再放味精,會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

　　7、紅茶:茶葉中的酸性物質與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,不利於消化。應避免同食。

　　8、豆漿:雞蛋中的蛋白質易和豆漿中的胰蛋白酶結合,會產生一種不能被人體吸收的物質。

　　9、糖精:很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。

　　10、鱉:吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內寒溼的人一般都不要吃。

　　雞蛋的健康吃法

　　1、肉末蒸蛋

　　原料:雞蛋,蠔油,熟白芝麻適量。

　　做法

　　鍋置火上放油燒至六成熱,倒入肉末加適量鹽炒散炒熟,放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裡待用。

　　鍋裡放入蒸隔架,加水燒沸,蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻,放在蒸架上加蓋,用中大火蒸。

　　蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘,再蓋上蓋子繼續蒸。

　　蛋液凝固,將碗取出,把肉末鋪在蛋面上,再撒上白芝麻,即可。

　　2、菠菜木耳雞蛋湯

　　食材:菠菜100g 西紅柿1個 華農鮮雞蛋1個

　　調料:香蔥10g 生薑3片 水澱粉適量 食用鹽 麻油10ml。

　　做法：菠菜放在清水中洗淨泥沙,過熱水燙一下。木耳用溫水泡發,再用清水洗淨。西紅柿洗淨後切成滾刀塊。炒鍋洗乾淨,放一大碗水燒開。放生薑片,再將木耳放入,大火燒開。放入水澱粉,放菠菜和番茄煮2分鐘。同時將雞蛋磕在碗裡,用筷子打散。將雞蛋液、鹽、麻油放入調味即可盛出。

　　3、香椿炒蛋

　　食材:香椿一小把、雞蛋3個、食用油、鹽。

　　做法：香椿洗淨後放入開水中焯燙一下。將焯燙好的香椿切成碎末備用。雞蛋液打散後加香椿末和鹽攪拌均勻。炒鍋裡放食用油,等油燒至7成熱的時候倒入香椿雞蛋液。待蛋液稍凝固,即可將雞蛋餅翻過身,煎一會後即可將香椿雞蛋炒散即可。

　　雞蛋和什麼一起吃最好

　　1、雞蛋+ 絲瓜 :潤肺補腎美膚

　　做法：將雞蛋2-3顆,加入小量食鹽,料酒。攪拌均勻備用。將絲瓜去皮切片或切丁,焯水後,瀝水備用。猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入絲瓜炒熟,加入已熟雞蛋同炒,後按個人口味加入鹽,蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

　　2、雞蛋+ 銀魚 :增加蛋白質的吸收

　　做法：雞蛋打散,加牛奶、麵粉和鹽拌勻製成雞蛋麵糊。火腿肉切碎,口蘑洗淨切碎,銀魚洗淨。平底不粘鍋中燒熱少許橄欖油,下火腿及口蘑、甜椒末翻炒至熟。將炒好的蔬菜及火腿丁在平底鍋上攤平,然後將麵糊均勻地倒在蔬菜上,開中小火將一面煎定形後,翻面後撒上小銀魚煎至兩面全熟,分成小塊裝盤即可。

　　3、雞蛋+ 桂圓肉 :補氣養血

　　做法：桂圓肉洗淨,加入半杯水煮滾,取出晾涼切碎。雞蛋磕入碗中,加清水100克,糖及碎桂圓肉攪勻;將蛋液放一深碟內,用大火蒸約10分鐘,即可進食。

　　4、雞蛋+ 洋蔥 :提高人體對維生素c和維生素E的吸收率

　　做法：把雞蛋用油炒好,拿出來待用。加油,油熱後加洋蔥翻,炒軟後放雞蛋。加鹽、胡椒粉、雞精、糖,大約三分鐘就可以了。