地瓜怎麼吃好吃地瓜的營養功效

　　地瓜中含有豐富的糖，纖維素合維生素等營養成分，那麼你知道要如何吃才好吃呢?以下是由小編整理關於地瓜怎麼吃好吃的內容，希望大家喜歡!

　　地瓜怎麼吃好吃

　　地瓜餅。把地瓜洗乾淨在鍋裡面蒸熟，蒸熟後將地瓜皮去掉再把熟地瓜用手抓成泥狀的。往抓好的地瓜泥裡面加入麵粉以後再適當的加上點白糖攪拌均勻後團成麵糰。把麵糰拍成餅狀放進塗上一層有的鍋裡面煎至兩面金黃色的時候就熟了。

　　地瓜丸子。把地瓜洗淨去皮蒸熟，蒸熟後搗成泥狀，然後加入奶油攪拌均勻，在加入麵粉白糖攪拌均勻，然後把油鍋燒熱，把拌好的地瓜泥弄成小球放進油鍋裡面炸成金黃色就熟了。

　　拔絲地瓜。先把地瓜洗淨去皮然後切成塊然後放入油鍋裡面炸熟。再把油鍋燒熱，往油裡面加入白糖和適量的水然後不停的攪拌成金黃色的時候放入炸好的地瓜塊，然後關火快速翻炒均勻裝盤即可。

　　蜜糖地瓜。把地瓜洗淨後去皮切成1釐米的片，放進微波爐或者是炭火上烤熟。地瓜烤熟後趁熱撒上果糖和芝麻，這樣放涼之後切成小塊就可以吃了。

　　​地瓜粥。把地瓜洗乾淨去皮之後切成小塊。再把秈米用水沖洗乾淨。把地瓜塊和秈米加入水放進鍋裡，然後用大火燒開，再用中火把粥熬熟就可以了。

　　地瓜的選購技巧

　　地瓜，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。地瓜可用來烤著吃，也可以煮著吃。

　　如何挑選優質的地瓜呢?

　　1、形狀和口味的選擇：

　　地瓜一般分黃瓤地瓜和白瓤地瓜。黃瓤地瓜體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤地瓜體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。

　　2、選擇新鮮地瓜：

　　一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的地瓜;發芽、表面凹凸不平的地瓜不要買，那表示已經不新鮮;若地瓜表面上有小黑洞，則說明地瓜內部已經腐爛。

　　3、選擇容易儲存的地瓜：

　　表面有傷的地瓜也不要買，因為不容易儲存，容易腐爛。

　　另外，地瓜一般都是越放越甜，買回來後可以在陰涼乾燥處放些日子，等到地瓜裡的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。

　　地瓜的營養功效

　　***一***、地瓜的營養價值：

　　地瓜，又稱甘薯、番薯、山芋等。地瓜中含有多種人體需要的營養物質。每500克地瓜約可產熱能635千卡，含蛋白質11、5克、糖14、5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0、5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。

　　其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是地瓜含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到。

　　吃地瓜會不會使人發胖。根據科學研究，吃地瓜是不會使人發胖的，相反地瓜還是一種理想的減肥食品。

　　它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。地瓜中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板，延緩衰老有一定的作用。

　　因此，國外許多女性把地瓜當作駐顏美容食品。 地瓜生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳餚。

　　***二***、地瓜的保健作用：

　　地瓜有抗癌作用

　　飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素***維生素A前體***、維生素C和葉酸，而在地瓜中三者含量都比較豐富。一個小地瓜***約2兩重***可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

　　β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸***DNA***的損傷，起一定的抗癌作用。

　　常吃地瓜有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。地瓜中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。

　　地瓜有益於心臟

　　地瓜富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

　　β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

　　地瓜預防肺氣腫

　　美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸菸的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。

　　為什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研?a href='//' target='_blank'>咳嗽苯ㄒ檳切┪?陶呋蟣歡??陶咦詈妹刻斐砸恍└緩???谹的食物如地瓜，以預防肺氣腫。

　　地瓜有抗糖尿病作用

　　日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮地瓜4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;並發現地瓜可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高;進食地瓜也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。

　　研究提示白皮地瓜有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮地瓜提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

　　地瓜已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃地瓜有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃地瓜別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。

地瓜的營養功效