溫州菜家庭宴會的菜譜有哪些

　　一般中秋節回到家裡面，都會看到父母為我們準備好多美味的佳餚食譜，如果吃完後你也想自己動手製作的話有哪些方法呢?以下是小編為你整理的溫州菜家庭宴會菜譜，希望能幫到你。

　　溫州菜家庭宴會菜譜:迷迭香北京烤鴨

　　材料

　　冷凍鴨2斤半，土豆半個，胡蘿蔔半根，蔥頭半個，蘋果半個，香菇數朵，泡打粉一小勺

　　做法

　　1.鴨子解凍備，去毛清理乾淨。

　　2.鴨子剁掉脖子以上部分。

　　3.鍋中倒入涼水，放入大蔥，薑片，蒜片，一小勺泡打粉***沒有可不放***，料酒。下入鴨子，大火，汆燙。

　　4.汆水後的鴨子，表面瀝乾水，撒上花椒粉。

　　5.把調料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調汁。

　　6.把鴨子放入調料汁裡浸泡一夜。

　　7.蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風處晾晒，表米幹了，再刷一層重複1.2次

　　8.土豆半個，胡蘿蔔半根，蔥頭半個，切成小塊，香菇數朵，放到一個碗中，撒上適量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻。

　　9.拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股裡面塞滿。

　　10.蔬菜塞滿鴨屁股以後，用牙籤封口。用棉線捆住鴨腿。

　　11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。

　　12.用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時候容易糊，表面撒上迷迭香。

　　13.烤箱預熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉扭中，在下層放一個烤盤，接鴨油用。開始烤制，時間根據鴨子大小而定，建議1.5小時-2小時左右。中間重複刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顏色。

　　溫州菜家庭宴會菜譜:蒜蓉百合香辣蝦

　　材料

　　大蝦300克，檸檬1個，大蒜4瓣，番茄2個，番茄醬100克，洋蔥1個，百合.75克，小紅辣椒3個，鹽一小勺，白蘭地半小杯，橄欖油適量

　　做法

　　1.準備食材

　　2.番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒，百合洗淨

　　3.把番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒切碎

　　4.醃蝦方法;1.蝦洗淨從背剪開，去泥腸，放碗裡，加入紅辣椒，檸檬汁.2.加入白蘭地，橄欖油，鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下，這樣容易入味，煎的時候不會捲起.4.蝦醃製15分鐘後，等鍋裡橄欖油六成熱煎蝦.

　　5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會兒，蝦熟盛出

　　6.醬汁製作;1 ，放橄欖油，6成熱時把蒜蓉，洋蔥碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合，放入番茄醬，煮10分鐘.4.大蝦排放碟上，淋上醬汁.***配上果蔬***

　　7.淋上醬汁的大蝦

　　溫州菜家庭宴會菜譜:啤酒鴨

　　簡介 1、鴨皮油挻多的，步驟2的時候，儘可能的少放點油。另外，也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。

　　2、步驟3的時候炒的時間越長，後面燜的時間就要的越短，而且炒得久的話，會更香。

　　3、香料別放太多，搶了鴨子的鮮味就不好了。

　　材料

　　鴨塊、啤酒、姜蒜、花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。

　　做法

　　1、鴨子洗淨剁塊後焯水備用。

　　2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

　　3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。***這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止***

　　4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

　　5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。