洋蔥的營養價值以及食用方法

　　洋蔥是日常生活中常見的蔬菜，具有很高的營養價值，而且功效卓著，堪比蔬菜界的萬能俠，自然會有很多人喜歡吃。今天小編給大家整理了洋蔥的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　洋蔥的營養價值

　　1、洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。

　　2、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

　　3、洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。

　　4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

　　5、洋蔥中含有一種“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。

　　6、洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。

　　7、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降。

　　洋蔥的食用方法

　　1、切洋蔥前把刀放在冷水中浸一會，再切洋蔥就不會刺眼睛了。

　　2、洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。

　　3、炒洋蔥的時候，洋蔥很容易發軟，口感不佳，如果在切好的洋蔥中拌入少量的麵粉，就可以避免這情況，而且成菜色澤金黃，質地脆嫩。

　　4、烹製時在大火熱油中投入切好的洋蔥再加上少許白葡萄酒，不僅可防止焦糊，而且味道更鮮美。洋蔥易熟，因此不宜在鍋中炒制時間過長。

　　洋蔥的藥用價值

　　1、洋蔥頭120克，切絲，放入油鍋中煸炒，加鹽、醬油和少許醋、白糖拌炒均勻即可。經常佐餐食用，可防治胃腸病和高血壓病、高脂血症等。

　　2、洋蔥500克或適量，剖成2～6瓣，放入泡菜壇中，淹浸2～4日***天熱1～2日***，待其味酸甜而略辛辣時即可。用於消化不良，飲食減少，或胃酸不足的病人。

　　3、洋蔥頭100克，切細，與粳米50克，一起加水煮粥，連食數日，可治痢疾。

　　洋蔥的吃法

　　洋蔥炒五花肉的做法

　　材料:洋蔥、五花肉、蒜頭、生抽、生粉、食鹽、雞精、花生油。

　　做法:

　　1、將洋蔥洗淨後切片,五花肉洗淨切片,蒜頭拍碎備用。

　　2、將肉片放在碗中,加入醬油、食鹽和生粉醃製10分鐘。

　　3、在鍋中放油,燒熱後爆香蒜頭,將五花肉片放進去煸炒。

　　4、將洋蔥放進鍋裡翻炒,快速翻炒,隨後沿鍋邊加一些清水,等洋蔥炒至透明就加入食鹽和雞精,翻炒均勻這道菜就可以出鍋了。

　　豬大腸炒洋蔥的做法

　　材料:豬大腸、青辣椒、花椒、醬油、洋蔥、幹辣椒、鹽。

　　做法:

　　1、青椒和洋蔥切片備用。

　　2、豬大腸洗淨煮熟,切斜條,入炒鍋中炒到出油,盛出待用。

　　3、鍋裡放入少許油,加入幹辣椒和花椒爆香,加入炒好的大腸,爆炒到大腸表皮變焦黃,加入水,水燒開後煮至少30分鐘,直至大腸完全煮爛。

　　4、炒鍋中倒油,加入大腸、洋蔥和青椒爆炒,出鍋前加入老抽和鹽,翻炒均勻即可出鍋。

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