木耳怎麼涼拌才好吃

　　木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌，涼拌木耳怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　1.木耳提前泡軟。

　　2.將木耳洗淨，摘成小朵。

　　3.紅椒切小丁，小蔥切成蔥花備用。

　　4.鍋內加水燒開，倒入木耳燙熟。

　　5.然後撈起。

　　6.泡下涼水，使木耳更爽口。

　　7.紅椒放入開水中微燙一下。

　　8.撈起瀝乾水份。

　　9.將泡過涼水的木耳撈起，放深盤裡，加入紅椒、蔥花。

　　10.加入鹽、適量雞精、醋。

　　11.再加入香油拌勻即可。

　　1、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起面板瘙癢、水腫，嚴重的可致面板壞死。幹木耳是經暴晒處理的成品，在暴晒過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木而可安全食用;

　　2、優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮溼或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味***一般用糖或鹽水浸泡過***。