花膠的功效及作用

　　花膠其實就是魚鰾，魚鰾味甘，性平;歸腎、肝經。補肝腎;養血止血;散瘀消腫。那麼你知道花膠的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　花膠的介紹

　　花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的乾製品，富膠質，故名花膠。硬骨魚類，大多數都有鰾。魚鰾的體積約佔身體的5%左右。其形狀有心臟形、卵圓形、圓錐形、馬蹄形等等。魚鰾裡充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳，氧氣的含量最多。所以，在缺氧的環境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。

　　從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾晒乾製成，一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等。花膠自古便屬於“海八珍”，而經過營養學的分析，猶如“達芬奇密碼”般，解開了花膠的“寶物”之謎。

　　中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。現存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。花膠是將大型魚的魚鰾***控制魚兒升降浮沉的器官***幹歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠***黃脣魚***、白花膠***大白花魚***、鰵魚膠***大鰵魚***、黃花膠***大黃花魚***、門鱔膠***大門鱔***。

　　花膠的功效

　　花膠其實就是魚鰾，魚鰾味甘，性平;歸腎、肝經。補肝腎;養血止血;散瘀消腫。主腎虛遺精;腰膝無力;白帶;腰痛;眩暈耳鳴;習慣性流產;血虛筋攣;產後風痙;癲癇;破傷風;再生障礙性貧血;吐血;尿血;崩漏;陰疽;瘻管;皸裂;痛風;外傷出血;慢性潰瘍;痔瘡。這樣多的功效是不是很是厲害呢，大家可以多多食用花膠哦。

　　花膠的營養價值

　　花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鐵、鈣、鋅、硒等多種微量元素。它還含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。

　　它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織的營養狀況和加速新陳代謝。現已證明，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織的生理機能，從而促進生長髮育，增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。

　　花膠的選購

　　怎樣來選購花膠?

　　一般的花膠是乾燥的鰾多壓制成長圓形的薄片，淡黃色，角質狀，略有光澤。質堅韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性;入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻後凝成凍膠，粘性很強。氣微腥，味淡。大家可以根據以上幾個資訊來選購花膠，還有黃魚的鰾較小，鱘魚及蝗魚的鰾大，並附有垂帶2條。鱘魚、鰉魚的鰾稱為黃脣肚或黃鱘膠。有切成線條的稱為線魚膠。一般產浙江，福建、上海等地。

　　花膠的儲存

　　1、一般花膠儲存年份愈久愈好。存放花膠最怕受潮、生蟲，花膠可放於膠箱、陶瓷等容器中儲存，底部放吸潮溼劑，密封放置。

　　2、可放在米缸儲存，或者用塑料袋密封后放於乾爽通風地方儲存。

　　3、為避免花膠受潮，每年乾爽的季節把花膠放出來吹一下，也可以讓陽光晒一下，但經暴晒的花膠會捲曲，而且會開裂。

　　4、對於浸發好的花膠不宜久存，應儘快食用。

　　花膠的烹飪技巧

　　1、煮用花膠時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

　　2、花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品;一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。味道鮮美。

　　花膠的作用

　　花膠是一種極好的補品，它素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鐵、鋅、鈣、硒等多種礦物質。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。它的成分還有微量元素、多種維生素等，脂肪含量僅0.2%，同時它還具有滋陰固腎的功效，可以幫助迅速恢復疲勞，還能幫助手術後的傷口復原。所以大家多多食用是極好的。