花膠的功效及作用

  花膠其實就是魚鰾,魚鰾味甘,性平;歸腎、肝經。補肝腎;養血止血;散瘀消腫。那麼你知道花膠的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!

  花膠的介紹

  花膠,其實就是魚肚,是魚鰾的乾製品,富膠質,故名花膠。硬骨魚類,大多數都有鰾。魚鰾的體積約佔身體的5%左右。其形狀有心臟形、卵圓形、圓錐形、馬蹄形等等。魚鰾裡充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳,氧氣的含量最多。所以,在缺氧的環境中,魚鰾可以作為輔助呼吸器官,為魚提供氧氣。

  從中醫角度,花膠極有滋補食療作用,是取自魚鰾晒乾製成,一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料,由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製,故魚鰾堅硬程度亦有異,可分成廣肚、花膠與炸肚三種,身價由每斤幾百元至幾千元不等。花膠自古便屬於“海八珍”,而經過營養學的分析,猶如“達芬奇密碼”般,解開了花膠的“寶物”之謎。

  中國人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。現存的花膠有百多種,每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分,價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。花膠是將大型魚的魚鰾***控制魚兒升降浮沉的器官***幹歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鰵魚膠***黃脣魚***、白花膠***大白花魚***、鰵魚膠***大鰵魚***、黃花膠***大黃花魚***、門鱔膠***大門鱔***。

  花膠的功效

  花膠其實就是魚鰾,魚鰾味甘,性平;歸腎、肝經。補肝腎;養血止血;散瘀消腫。主腎虛遺精;腰膝無力;白帶;腰痛;眩暈耳鳴;習慣性流產;血虛筋攣;產後風痙;癲癇;破傷風;再生障礙性貧血;吐血;尿血;崩漏;陰疽;瘻管;皸裂;痛風;外傷出血;慢性潰瘍;痔瘡。這樣多的功效是不是很是厲害呢,大家可以多多食用花膠哦。

  花膠的營養價值

  花膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一。花膠素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鐵、鈣、鋅、硒等多種微量元素。它還含有的生物大分子膠原蛋白質,是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。

  它是以水溶液的形式貯存於人體組織中,從而改善組織的營養狀況和加速新陳代謝。現已證明,富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水,去影響某些特定組織的生理機能,從而促進生長髮育,增強抗病能力,起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。

  花膠的選購

  怎樣來選購花膠?

  一般的花膠是乾燥的鰾多壓制成長圓形的薄片,淡黃色,角質狀,略有光澤。質堅韌,不易撕裂,裂斷處呈纖維性;入水易膨脹,煮沸則幾乎全溶,濃厚的溶液冷卻後凝成凍膠,粘性很強。氣微腥,味淡。大家可以根據以上幾個資訊來選購花膠,還有黃魚的鰾較小,鱘魚及蝗魚的鰾大,並附有垂帶2條。鱘魚、鰉魚的鰾稱為黃脣肚或黃鱘膠。有切成線條的稱為線魚膠。一般產浙江,福建、上海等地。

  花膠的儲存

  1、一般花膠儲存年份愈久愈好。存放花膠最怕受潮、生蟲,花膠可放於膠箱、陶瓷等容器中儲存,底部放吸潮溼劑,密封放置。

  2、可放在米缸儲存,或者用塑料袋密封后放於乾爽通風地方儲存。

  3、為避免花膠受潮,每年乾爽的季節把花膠放出來吹一下,也可以讓陽光晒一下,但經暴晒的花膠會捲曲,而且會開裂。

  4、對於浸發好的花膠不宜久存,應儘快食用。

  花膠的烹飪技巧

  1、煮用花膠時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。

  2、花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品;一般品質多數用來熬湯,品質高者亦可用來做成菜式。味道鮮美。

  花膠的作用

  花膠是一種極好的補品,它素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鐵、鋅、鈣、硒等多種礦物質。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。它的成分還有微量元素、多種維生素等,脂肪含量僅0.2%,同時它還具有滋陰固腎的功效,可以幫助迅速恢復疲勞,還能幫助手術後的傷口復原。所以大家多多食用是極好的。