榛子營養價值

　　有“堅果之王”美譽的榛子，是人們喜愛的四大堅果之一。榛子與核桃、杏仁、腰果並列稱為世界四大堅果，營養價值遠遠要比比其他零食高。一起來看看吧！

　　榛子的營養價值

　　有“堅果之王”美譽的榛子，是人們喜愛的四大堅果之一。

　　這個美譽與其豐富的營養價值是密不可分的。相比較其他堅果，它有許多突出的優點。

　　榛子富含油脂，有利於其中脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病後虛贏、易飢餓的人都有很好的補養作用。

　　榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開胃之功效。

　　榛子包含著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延長病人的生命期。

　　中醫認為，榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。一般人皆可食用。

　　榛子也是癌症、糖尿病人適合食用的堅果補品。

　　榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中，單不飽和脂肪酸佔77.7%，多不飽和脂肪酸佔9.5%。

　　單不飽和脂肪酸有助於降低血液中低密度脂蛋白，對防治心血管病有很好的作用。

　　多不飽和脂肪酸在進入人體後可生成稱之為腦黃金的DHA，可以提高記憶力、判斷力，改善視神經，使人變得更加聰明。

　　因此，榛子特別適合整日與電腦為伴的腦力勞動者食用。

　　此外，人體所需的8種氨基酸在榛子中樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。它富含精氨酸和天冬氨酸。這兩種氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌變，增強免疫力，消除疲勞。

　　而且，榛子中的鈣、磷、鐵含量高於其他堅果。每百克榛子果仁含鈣316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍;含磷556毫克，高於其他堅果;含鐵8.6毫克，是其他堅果的1-3倍。

　　榛子既可直接炒熟後食用，也可用來配製糕點和糖果。與粳米等穀類一起煮粥，可起到營養互補的作用。榛子每次食用量以20粒左右為宜，肝功能嚴重不良者應慎吃。

　　榛子的功效與作用

　　1.增強體質

　　榛子本身富含油脂***大多為不飽和脂肪酸***其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。

　　2.潤澤肌膚

　　它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。

　　3.預防便祕

　　榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用。

　　4.預防心血管疾病

　　榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。

　　5.明目健腦

　　增強記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康，促進消化系統功能，增進食慾，提高記憶，防止衰老。

　　6.驅蟲

　　小孩子吃有驅蟲的功效。

　　榛子仁的吃法

　　1、油炸胡榛子仁的做法

　　材料:胡榛子仁100克、食鹽、生油。

　　做法:將胡榛子仁去雜洗淨晾乾,放入鹽水中醃漬。幾小時,撈出瀝乾水,入油鍋炸至金黃色,撈出即成。油炸胡榛子仁含有很豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養成分,具有生津潤喉的功效。適用於消渴、痢疾等病症。

　　2、榛子粥的做法

　　材料:榛子不拘多少、粳米50克、蜂蜜少許。

　　做法:將榛子水沉去皮,水磨濾取其漿汁,再和粳米煮成粥。食用時調入蜂蜜,久服尤佳。可益氣力,寬胃腸。用於脾胃氣弱、溫中止瀉。

　　3、榛子山藥飲的做法

　　材料:榛子60克、山藥50克、黨蔘12克、陳皮10克。

　　做法:榛子去皮殼洗淨;山藥洗淨取淨肉切小塊;黨蔘、陳皮以水500克,文火煮30分鐘,去渣取汁。以藥汁煮榛子肉、山藥塊,小火熬熟。本飲具有健脾益胃,強身健體的功效,對於病後體虛,食少疲乏者有良好補益作用。

　　炒榛子的做法

　　4、材料:生榛子。

　　做法:將榛子炒熟即可。隨時食用,去殼嚼肉,量不拘,可開胃進食,明目促進體力。

　　5、鹽水榛仁的做法

　　材料:榛子500克、食鹽10克。

　　做法:榛子去殼,保留紅色內皮,以清水洗淨晾乾;食鹽入少量溫水中化開;將鍋燒熱,倒人榛仁快速翻炒,半熟時倒人鹽水,再炒至水分收幹,香酥乾脆即可出鍋,晾涼食用。本品具有強壯體魄,明目健腦的功效,年老、體弱者宜常食。