榛子有什麼營養價值

　　榛子，榛樹的果實，形似栗子。那麼，大家知道榛子的營養價值和作用具體有哪些嗎？為此小編為大家整理推薦一些榛子的功效和營養價值，希望對大家有用哦。

　　榛子的基本介紹

　　榛樹，屬樺木科榛屬植物，又稱山板栗、尖慄、棰子等。在世界範圍內榛屬有約20個品種，分佈於亞洲、歐洲及北美洲;在中國境內有8個種類2個變種，分佈於東北、華東、華北、西北及西南地區。榛樹是果材兼用的優良樹種。榛子，榛樹的果實，形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，餘味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅果類食品之一，有“堅果之王”的稱呼，與扁桃、核桃、腰果並稱為“四大堅果”。

　　榛樹世界約有20個種，廣泛分佈在亞洲、歐洲、北美洲的溫帶地區。被學術界確認的有9個種，即美洲榛、歐洲榛、土耳其榛等，但真正有食用價值的僅為歐洲榛。中國天然分佈的有8個種另有兩個變種，主要分佈在東北三省、華北各省、西南橫斷山脈及西北的甘肅、陝西和內蒙古等地的山區。

　　榛子的營養價值

　　1、榛子有天然香氣，還包含著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分。

　　2、果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富。

　　3、榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。

　　4、每百克榛子果仁含鈣316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍;含磷556毫克，高於其他堅果;含鐵8.6毫克，是其他堅果的1~3倍。

　　5、每100克幹品榛子中含有水分7.3克，蛋白質22克，脂肪44.8克，粗纖維9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡蘿蔔素50微克，核黃素0.15毫克，鈣104毫克，鉀244.毫克，鈉4.7毫克，鎂420毫克，鐵***毫克，錳12.94毫克，鋅5.83毫克，銅3.03毫克，磷422毫克，硒0.78微克，尼克酸2.9毫克。

　　榛子的功效與作用

　　1.增強體質

　　榛子本身富含油脂***大多為不飽和脂肪酸***其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。

　　2.潤澤肌膚

　　它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。

　　3.預防便祕

　　榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用。

　　4.預防心血管疾病

　　榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。

　　5.明目健腦

　　增強記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康，促進消化系統功能，增進食慾，提高記憶，防止衰老。

　　6.驅蟲

　　小孩子吃有驅蟲的功效。

　　榛子的食用方法

　　1.將榛子炒熟，勿焦，隨時食用，去殼嚼肉，量不拘，可開胃進食、明目、增進體力。

　　2.可以配伍其他食材製作成粥等。如大米榛仁粥，五仁蝦託等。

　　榛子的選購技巧

　　1.榛子以個大圓整、殼薄白淨、出仁率高、乾燥、桃仁片張大、色澤白淨、含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次。仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡“菊花心”為次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。

　　2.榛子果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經過硫磺熏製，以此掩蓋一些質量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌頭即會有麻木感。