小寒節氣吃什麼美食最好

  小寒節氣也是一年最冷的時候,為了禦寒保暖,不同地區在小寒節氣有不同的飲食習俗。以下是小編收集整理的適合小寒節氣吃的美食,希望對你有幫助。

  適合小寒節氣吃的美食

  1、菜飯

  小寒節氣,老南京講究吃菜飯,其來源估計與天冷進補有關係。所謂菜飯就是青菜和米飯一起翻炒,加入鹹肉、香腸、火腿、板鴨丁。其中矮腳黃、板鴨都是南京的著名特產,極具南京特色。

  這些在今日看似平常之物,過去則是家庭條件較富裕的人們才能享用的,經濟條件不太好的人家是捨不得加肉的,會往菜飯裡埋一勺豬油,那時候平時飯菜沒有多少油水,因此“豬油拌飯”吃起來格外香。

  2、臘八粥

  小寒節氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。臘八在小寒節氣前後,在這個時候吃一餐內容如此豐富的熱粥,既能刺激食慾,又可以增加機體熱量,起到暖胃消寒的作用。

  《燕京歲時記》中記載“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。”上述食品均為甘溫之品,有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。朋友們可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出的臘八粥會更適合自己的體質。

  3、羊肉

  “小寒”時是一年中氣候最冷的時候,人們很容易被風寒侵襲,抵禦嚴寒最快速有效的辦法不是一件棉衣,而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫熱食物中價效比最高的,如果用羊肉加點當歸、山藥、胡蘿蔔一起煮,加上大蔥和生薑調味,建議每週吃一次,不但不會上火,還可以暖暖地過個冬天。

  以“當歸生薑”為主要原料的當歸生薑羊肉湯,有溫中補血、祛寒強身的作用,非常適合慢性疲勞、亞健康狀態較為嚴重的白領一族;而有嚴重腰膝痠軟、畏寒怕冷的人群,則適合進補“羊腎紅參粥”,有益氣壯陽的作用。

  4、雞湯

  老南京還有逢“九”吃一隻雞、每天一個雞蛋的進補習慣,所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據說,雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中,營養成分大多會溶入湯中,極易於人體吸收,是冬季補氣補血的進補佳品,鈣質也多。

  母雞燉湯,搭配點養生材料會更好。家裡有什麼就放點什麼,紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的,也可搭配香菇、山藥、蟲草花,或者乾貝、海米都行,味道都鮮美平和。小火慢慢煲煮2-3個小時,然後將上面的油脂撇去,雞去骨拆肉,直接吃喝,做火鍋湯底,或者早晨用雞湯煮麵都不錯的。

  5、糯米飯

  廣州傳統,小寒早上吃糯米飯,為避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把臘肉和臘腸切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎蔥白,拌在飯裡面吃。

  糯米飯寓意溫暖,從年頭到年尾都暖乎乎。因為糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,利於驅寒。中醫理論上來說,糯米有補中益氣的功效,在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。

  6、黃芽菜

  據《津門雜記》記載,天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜使天津特產,用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉,只留菜心,離地二寸左右,以糞肥覆蓋,勿透氣,半月後取食,脆嫩無比,彌補冬日蔬菜的匱乏。

  小寒節氣如何科學養生

  一、多吃羊肉防寒。小寒之後就是三九,三九是冬季養生的關鍵,而且,三九天也是冬季最冷的時段,在這個時段一定要防寒,平日裡多吃一些羊肉,比如喝一些羊雜湯,吃火鍋,這些都是不錯的選擇,因為羊肉性情溫和,可以達到溫補的效果。

  二、食物養腎。按照老祖宗的養生理論,冬季對應的五臟是腎,屬於水,而腎是廣義的,不是單指身體兩側的腎臟實質,而是代表兩個系統,一是生殖系統,二是泌尿系統,而且,五臟中元氣是在腎中,如果一個人腎氣弱,就意味著元氣不足,就會出現很多不適的症狀,比如容易疲勞,打不起精神,腰膝痠軟等,還有就是非常的怕冷,所以,冬季尤其要注意養腎,對於養腎有很多種方法。

  1、以色補色,中醫理論歷來都有吃色補色,腎臟在五色中屬於黑色,所以,多吃黑色的食物就有利於養腎,大自然給了我們非常豐富的食物,黑色的食物也很多,比如黑豆、黑棗、黑芝麻、黑木耳等都是不錯的選擇。

  2、多補充蛋白質。蛋白質是人體不能缺少的營養素,恩格斯說過:“沒有蛋白質就沒有生命”,蛋白質占人體的16%—20%,是構成生命的重要物質,身體除了房水和膽汁之外,全部都是由蛋白質構成的,包括指甲和頭髮,同樣蛋白質充足腎氣才足,所以,冬季更要攝入充足的蛋白質,含蛋白質的食物也很多,一些禽類都是蛋白質,雞肉、牛肉、羊肉等都是不錯的選擇,但是,還要適當的補充植物蛋白,可以多吃一些豆製品,喝一些豆奶,這些都可以給身體補充蛋白質。

  三、運動。這個是不能少的,生命在於運動,如果能夠在冬季堅持每天鍛鍊,那麼身體的素質一定會更強。

  小寒養生飲食原則

  這階段該如何注意調養,向受眾推薦幾款養生菜餚?飲食養生保健法的原則是多食溫熱,葷素兼吃。

  1、食宜溫。冬季,是吃羊肉、雞肉等溫熱品的好時候,特別是對於偏於陽虛體質者的人:偏於陰氣不足的食補以鴨肉、鵝肉為好。飲食切忌黏硬、生冷食物。而冬季喝熱粥也非常適合,如羊肉粥,以溫補陽氣:麥片粥,養心除煩;核桃粥,養陰固精;紅薯粥,滋補肝腎;大棗粥,可使人感覺周身溫暖,精力倍增;山藥粥,大米燒開之後,放入2兩山藥,十幾顆大棗,有養腎補血的功效。

  2、食宜雜。即食物要多樣化,精粗搭配,葷素兼吃。冬天人們有偏嗜高蛋白、高脂和高糖的食物,不吃或少吃粗糧、蔬菜、瓜果的傾向。這不但容易使人患缺鐵性貧血、維生素缺乏症、便祕、口角炎、牙齦出血等症。

  3、食宜苦。這時的飲食應減鹹增苦,苦味食物可助心陽,減少過亢的腎水,起到養腎的功效。