胡椒的營養價值和食用好處

　　胡椒味辛辣芳香，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則刺激胃粘膜而引起充血。以下是小編收集整理的關於胡椒的營養價值及食用好處，希望對你有幫助。

　　胡椒的營養價值

　　胡椒是一種原產於印度的重要香辛作物，又名古月、黑川、白川。它的種子含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調味品。胡椒氣味芳香，有刺激性及強烈的辛辣味，黑胡椒尤比白胡椒味濃。

　　胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、澱粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食慾。胡椒性溫熱，善於溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，並可促使發汗，治療風寒感冒。有胡椒的菜餚不易變質，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。

　　食用胡椒的好處

　　1、胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化;

　　2、胡椒的氣味能增進食慾;

　　3、胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒;

　　4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒;

　　5、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚;6. 白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇症。

　　胡椒的吃法

　　胡椒鯽魚湯的做法

　　材料:鯽魚1條、豆豉、生薑、胡椒、乾薑、橘皮、食鹽適量。

　　做法:

　　1、把2-3克豆豉洗淨熬成濃汁待用，乾薑、橘皮洗淨切成末待用。

　　2、把鯽魚洗淨，放在鍋上蒸熟，剔除骨，把剩下的魚肉加適量水做湯。

　　3、把豆豉汁、乾薑末、橘皮末加入2中的鯽魚湯裡，加入食鹽調味，空腹食。

　　杜仲胡椒豬肚湯的做法

　　材料:杜仲20克、白胡椒20克、豬膀胱2個、紅棗2枚、食鹽少許。

　　做法:

　　1、紅棗洗淨去核，備用。

　　2、豬膀胱必須用鹽、清水洗乾淨***若將豬膀胱的內膜剝掉則更佳***。

　　3、將所有已經用清水洗淨的原料一齊放入瓦保內，加入適量的清水，文火煲4小時左右，將豬膀胱取出，用刀切成塊放回湯中，加少許食鹽調味。

　　黑胡椒烤口蘑的做法

　　材料:口磨、鹽、橄欖油、黑胡椒。

　　做法:

　　1、小心的洗淨口磨。

　　2、把口磨的莖***或者叫做跟***，從口磨上掰下來，儘量保證口磨帽子的完整，實在不行，只要不開裂就行。

　　3、洋蔥、口磨莖剁碎，放入容器中，倒入鹽、橄欖油和黑胡椒，攪拌均勻，醃製10分鐘左右。

　　4、烤盤抹油***色拉油或者橄欖油都行***，把口磨帽子頭向下放在盤子上，把3的餡料均勻的堆放在小帽子裡。

　　5、沒有預熱烤箱，直接放入烤箱，設定在220度，共加熱10分鐘。

　　鴿肉胡椒湯的做法

　　材料:白鴿1只、胡椒根10克、紅棗6顆、姜1片***3克***、鹽、料酒。

　　做法:

　　1、鴿子請小販收拾乾淨***最好是將鴿子悶死，不要割頸放血***，和附件***鴿肝、鴿胃、鴿心***一同放入沸水中焯一下***焯過水的鴿子燉熟後，表皮光滑不易破爛***，撈起過冷水衝淋。

　　2、將胡椒根與紅棗沖洗，與鴿子附件一同塞進鴿子腹中，撒上適量鹽。

　　3、鴿子如圖中所示裝進蒸碗裡，再次撒一點鹽，擺上薑片，注入清水***水沒過鴿身1/3處即可，湯太多會沖淡鮮味***。

　　4、蒸碗蓋上蒸蓋***沒有碗蓋，就蒙一層保鮮膜***，放進高壓鍋閉上鍋蓋，中火燜燒20分鐘左右即可。

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