雞蛋的家常做法

　　我們經常會在飯桌上看到雞蛋的身影，今天，小編就為大家介紹一下雞蛋的一些家常好吃做法，希望大家喜歡!

　　家常腐乳雞蛋的做法

　　材料

　　豆腐乳1塊，雞蛋5個，香菜，鹽，油

　　做法

　　1.將一塊豆腐乳壓碎，倒點腐乳汁，一起加入打散的雞蛋。

　　2.香菜切碎末，一起加入雞蛋中。腐乳不是很鹹，又加了點鹽.

　　3.鍋中倒油，燒熱，加入雞蛋迅速劃散，至雞蛋凝固。

　　家常芝麻雞蛋煎米餅的做法

　　材料

　　油，米飯，雞蛋，芝麻

　　做法

　　1.次頓米飯攤平整成圓形，兩面撒上黑芝麻。

　　2.最後抹上蛋液，注意那油也是用餐巾紙擦少許再煎，用平底鍋煎熟即可。

　　家常芹菜葉雞蛋餅的做法

　　材料

　　麵粉一杯，雞蛋一個，芹菜葉適量，鹽適量。

　　做法

　　1.將麵粉加適量水攪拌均勻，加入雞蛋攪拌均勻，成稍稀的雞蛋麵糊;

　　2.加入芹菜碎和適量鹽攪拌均勻;

　　3.鍋中注入適量油，舀入麵糊，晃一下鍋，使麵糊均勻鋪滿鍋底，中小火，一面煎至定型，再翻煎另一面稍煎，取出即可。

　　家常素煎韭黃香菇雞蛋春捲的做法

　　材料

　　韭黃適量，春捲皮適量，香菇適量，油適量，鹽適量，雞蛋適量

　　做法

　　1.韭黃切成2釐米長的小段，香菇切成絲;

　　2.在鍋裡放油，把韭黃和香菇炒熟，可以在最後放少許的鹽;

　　3.雞蛋打散以後***加少許鹽***在不粘平底鍋裡用很少的油煎成薄薄的蛋皮，稍稍涼涼以後切成2釐米長的細絲;

　　4.把蛋皮和韭黃香菇混合以後，放涼就可以包春捲了。

　　小訣竅

　　1、包春捲的時候可以準備一點涼水，把皮粘好;

　　2、韭黃和香菇不會出太多的水份，如果出了水，可以在包的時候把餡裡的水控掉;

　　3、煎的時候不需要放太多的油，要不然夏天吃了很油膩，所以是煎春捲而不是炸;

　　4、如果是做葷的春捲，炒一些肉末放入餡中就可以了。

　　雞蛋的搭配禁忌

　　1、吃完雞蛋後不要立即吃糖

　　雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣， 其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

　　2、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

　　每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿 解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

　　3、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉

　　雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成洩痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。