怎樣做食物更營養

　　認識食物的營養成分，是合理飲食的第一步。平衡合理的膳食是祛病強身、保障健康的重要途徑。選擇什麼樣的食物，就選擇了什麼樣的生活，全家人的健康就在您的手中!

　　最具營養的食物也會因處理不當而喪失營養，那麼我們該如何保持住食物中的營養呢?從下列幾點予以注意：

　　***1***蔬菜要先洗後切，水果要吃時再削皮，以防水溶性維生素溶解在水中，以及維生素在空氣中的氧化。

　　***2***用容器蒸或燜米飯，和撈米飯相比前者維生素bl和b2儲存率高。

　　***3***蔬菜最好旺火急炒與慢火煮，這樣維生素c的損失少。

　　***4***合理使用調料，如醋可起到保護蔬菜中b族維生素和維生素c的作用。

　　***5***在做魚和燉排骨時，加入適量醋，可促使骨路中的鈣質在場中溶解，有利於人體吸收。

　　***6***少吃油炸食物，因為高溫對維生素有破壞作用。

　　***7***用白菜作餡蒸包子或餃子時，將白菜中壓出來的水，加些白水煮開，放入少許鹽及香油喝下可防止維生素及礦物質白白丟掉。

　　***8***衝牛奶時不要用開水衝，最好用40～60度的溫水衝，這樣才不會破壞牛奶營養同時又保持牛奶口感。乳酪如果抹在麵包上加熱的話溫度也不能太高，只要到達適合***的溫度就可以了。如果要把乳酪摻在粥或米糊裡，則不要在燙的米糊里加，而要等涼一些，可以***的時候加。