烤麩的營養價值及功效
食用麩皮纖維有多種食療保健作用,如潤肺、滋潤面板、防癌抗癌等,近代科學已證明麩皮在食物營養中及健康醫學中有著重要的意義。那麼你知道烤麩的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!
烤麩的簡介
麩皮為小麥最外層的表皮,是在麥谷脫粒或磨粉的加工過程中產生的副產品。食用麩皮纖維有多種食療保健作用,如潤肺、滋潤面板、防癌抗癌等,近代科學已證明麩皮在食物營養中及健康醫學中有著重要的意義。
烤麩的熱量表
熱量***大卡***121.00
碳水化合物***克***>9.30
脂肪***克***>0.30
蛋白質***克***>20.40
纖維素***克***>0.20
烤麩的儲存
市售烤麩一般都是乾燥的,置於陰涼乾燥處密封儲存即可。
烤麩的選購
選購烤麩應選擇色橙黃,鬆軟而富彈性,有很多氣孔,如海綿狀的為好。
烤麩的功效
養胃健胃、祛溼、開胃消食、降血脂、降血壓、驅寒、控制食慾、降低膽固醇
烤麩的營養價值
1.補充營養
烤麩中含有大量蛋白質,常食可以補充人體所需氨基酸和蛋白質,提高身體免疫力。
2.止煩止渴
烤麩性寒、味甘,夏天食用搭配烤麩拌的冷盤可以起到止煩止渴、清熱解暑的功效。
3.減肥
烤麩中蛋白質含量高,而且脂肪和碳水化合物含量低,營養豐富補虛消食,減肥人群、高血脂可以多食用。
烤麩的烹飪技巧:
烤麩先在沸水中汆燙後撈出切小塊,可以與黃瓜絲、胡籮卜絲等搭配拌菜食用。
烤麩與香菇、雞塊等燉湯。
烤麩與筍、香菇、豆乾木耳等紅燒食用。
烤麩也可剁碎做成餡料做包子。
烤麩的作用
烤麩,是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉,而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋,經發酵蒸熟製成的,呈海綿狀,蛋白質含量高,也含有鈣、磷與鐵質,坊間一般食品店均有售。烤麩是中國菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一。烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉,而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋,經發酵蒸熟製成的,呈海綿狀,蛋白質含量高,也含有鈣、磷與鐵質。此菜鹹中帶甜,味香可口,具有清熱止血,利尿消腫,健脾益腎,補虛消食的作用。
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