冬季養生家常菜有什麼做法
冬季,是調理身體,進補的最好時期,因此冬季養生家常菜備受關注,大家知道冬季養生家常菜的做法是什麼嗎?下面小編就來告訴你冬季養生家常菜的做法,歡迎閱讀。
冬季養生家常菜的做法
1.天麻蒸鯉魚
原料:天麻30g,川芎、茯苓各10g,鮮鯉魚1條***1500g***,清湯、調料各適量。
做法:將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟,洗淨;將川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水泡;再將天麻放人泡過川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時,撈出天麻置米飯上蒸透,切成片待用。將天麻片放人魚頭和魚腹部內,置盤中,然後放人蔥、生薑,加入適當清水後,上籠蒸約30分鐘,蒸好後,揀去蔥和生薑;另用水澱粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開,勾芡,澆在天麻魚上即成。
2.山藥魚片
原料:魚肉片400-600g,山藥20-30g,青蘿蔔200g,蔥絲、薑絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法:山藥去皮洗淨壓成細末;魚肉片放人碗中加適量澱粉、精鹽,打入1-2個雞蛋,拌勻後醃約20分鐘,投入熱油中炸熟;鍋中留少許油,燒熱後加入蔥絲、薑絲,拌炒片刻,加適量水,燒開後加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿蔔絲、精鹽,用小火燉約20分鐘,加胡椒粉和味精調味即成。
3.羊肉燉蘿蔔
材料:羊肉、白蘿蔔、料酒、生薑、食鹽
做法:將白蘿蔔和羊肉洗乾淨,最後切塊備用;將羊肉放入開水中焯五分鐘左右,然後去除浮沫取出羊肉;將羊肉、料酒還有生薑一起放入鍋中,燉煮到大約六分熟的時候放入準備好的白蘿蔔;等到全熟之後加入食鹽就可以服用了。
功效:這道食譜具有很好的補中益氣的作用,特別適合一些體虛、腰膝痠軟以及腎虛還有脾胃虛汗的患者服用。在冬天服用一些羊肉燉排骨,能夠很好的溫暖身體。
4.牛膝蹄筋
材料:牛膝、豬蹄筋、蘑菇、辣椒、雞頭、紹酒、生薑、蔥、火腿、食鹽
做法:將牛膝清洗乾淨之後切斜刀口片備用;就豬蹄筋放入碗中,加入適量的清水蒸煮大約四個小時,酥軟之後就可以去除,最後放到冷水中浸泡兩個小 時,去除外膜就可以洗乾淨取出瀝乾水分備用了;將火腿切絲、蘑菇切絲、蔥姜貝斯備用,雞肉切丁;將主題還有雞肉放到蒸碗的最底層,隨後放入牛膝,上面一層 放火腿以及蘑菇,最上面則放上蔥姜,最後加上各種調味品和水就可以進行蒸煮了,大約三個小時之後就可以服用了
功效:這道食譜對於肝、腎具有很好的補益作用,服用之後能夠起到祛風溼以及強健筋骨的作用。
冬季養生湯的做法
1、羊肉湯
材料:羊肉300克,羊骨架250克,羊雜150克。另佐料若干。
做法:把羊肉、羊雜放一個鍋內煮,可放些蔥姜等,***不宜放大料,串味***,熟後撈出切成片,把羊骨架放鍋裡,加水熬一個小時左右,去掉漂浮物,直到熬成乳白色,把切好的羊肉、羊雜放碗裡,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡,即可食用。
功效:補虛壯陽,暖身暖胃。一般對於身體虛弱,手腳冰涼的人來說,在冬天多吃羊肉湯是非常有好處的。但是羊肉湯屬熱性,可以溫胃禦寒,但喝多了容易上火。
2、鯉魚苦瓜湯
材料:鯉魚500克,苦瓜250克,醋、糖、鹽、味精各適量。
做法:把淨鯉魚肉用餐巾紙搌幹水分,切成片;苦瓜洗淨,一切兩半,去瓤、籽,用開水燙一下,撈出切片待用。湯鍋放清水用旺火燒開後,放入魚片及苦瓜片,加醋、糖、鹽調味後,用文火煮5分鐘,加味精即可起鍋。
功效:鯉魚性味甘平,其肉可止咳,消腫下氣,苦瓜則可去火。
3、枸杞紅棗烏雞湯
材料:杞子40克,紅棗20枚,生薑2片,烏雞1只。
做法:將烏雞洗淨,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗淨,瀝乾水。杞子用溫水浸透,用水洗淨,瀝乾水。紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核,颳去姜皮,切2片。瓦煲內加入清水,先用猛火對水開,然後放入以上材料,等水再開,改用中火煲3小時。
功效:補血養顏,益精明目。適合身體虛弱或者面板乾燥者食用。適合一切身體者,尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
4、銀耳老鴿湯
材料:老鴿1只,幹銀耳50g,枸杞10粒,姜2片,鹽1茶匙***5g***。
做法:先把幹銀耳用水泡一下,然後在晾乾,再把枸杞也用水泡一下,把鴿子肉洗乾淨,切成一塊一塊的,留作備用。燒開適量清水,放入老鴿、枸杞和薑片,用中火煲約1小時至材料熟。加入銀耳,再煲約30-40分鐘至湯濃,以適量鹽調味,即可盛上桌。
功效:雪耳富含纖維素,能減少暗瘡並能控制油脂分泌,枸杞有補血、養心安神的作用,生薑有養胃、散寒的作用;老鴿肉瘦皮下脂肪少,煲後的湯水清甜而不膩,消化力弱的人也能享用,具有補益身體、拔毒生肌的作用。所以,此湯有健脾開胃、滋潤養顏、補益身體的作用。
冬天養生吃的紅色食物
1、羊肉
寒冬裡,各地羊肉倍受青睞,大賣熱賣。羊肉含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等營養物質。羊肉除了營養豐富外,因其性味甘溫,有溫中健脾、補腎壯陽、益氣養血等功效。冬季常吃羊肉,不僅能增加人體熱量,抵禦寒冷,還能增加消化酶,保護胃壁修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老作用。
2、牛肉
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,可以有效補血養血,冬季食用牛肉還可以暖胃補益。牛肉含有足夠的維生素B6,可增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而及時補充身體能力,提高抵抗力。而且,牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以幫助女性養顏抗衰。
3、紅薯
紅薯入脾、腎二經,可“補脾胃,益氣力,御風寒”,被中醫視為一種“良藥”。紅薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。
紅薯的含熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之後不必擔心會發胖,反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質,對保護人體面板,延緩衰老有一定的作用。
4、西紅柿
西紅柿含有豐富的維生素、抗氧化劑、礦物質等多種營養物質,因此具有很高的美容價值和食用價值。它富含維生素A、維生素B、維生素C,特別是含有較高的礦物質,如鐵、鎂、鈣等,這在其他植物性食物中還是少見的。常吃西紅柿,可補血益神,使面板柔嫩生輝,臉色紅潤。
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