春季七款養肝保健食譜

　　肝是人體的一個特殊臟腑，不像其他臟腑靠“補”來“養”，肝臟的保養需要靠“疏洩”。春季正是養肝的好時機。本文是小編整理的，希望對你有所幫助。

　　適合春季七款保健食譜

　　一、助陽之餚

　　1、芫爆裡脊

　　豬瘦肉500克，芫荽100克，素油、醬油、黃酒、鹽、蔥白、生薑等各適量。

　　將豬瘦肉洗淨切片，加醬油、黃酒、鹽、澱粉少許拌勻，生薑切薄片、蔥切段，芫荽洗淨後切段。先將裹著溼澱粉的瘦肉片放入熱油中炒熟出鍋，再將芫荽、蔥、姜倒入留有少許油的鍋內煸炒，隨即將瘦肉片倒入，加鹽、味精顛炒幾下，淋上少許香油即可出鍋。豬瘦肉味甘、鹹，性平，具有益氣潤燥滋陰作用;芫荽味辛、性溫，有發汗透疹、消食下氣、清熱利尿作用，而且芫荽的發散作用可減少豬肉的肥膩。

　　2、姜韭雞蛋羹

　　鮮韭菜汁20毫升，生薑汁10毫升，雞蛋2個***100克***，醬油、鹽少許。

　　將雞蛋打入碗中，調勻，加入韭菜汁、生薑汁，醬油、鹽適量，與雞蛋攪勻後將碗放入蒸鍋中，蒸15分鐘，熟後食用。本羹中韭菜汁辛溫，能溫中助陽;薑汁辛溫，能溫中散寒、和胃止嘔;雞蛋潤燥、養心、安神。三者互相配合可達到溫中、和胃的效果，對於老年體弱、脾胃虛寒者尤為適宜。

　　二、清熱之餚

　　冬春交替之時，體內聚積著一冬以來的內熱，須散發出來，因此飲食上需清淡。為了防春季多發病，要多吃些清熱解毒的食物，新鮮蔬菜如綠豆芽、薺菜等，用以清除內熱。您不妨試試下面的藥膳。

　　1、香椿拌豆腐

　　嫩豆腐250克，鮮香椿30克，鹽、香油適量。

　　將豆腐片成一字條，放在盤中，撒上鹽，待片刻，潷去水;鮮香椿在沸水中燙過，擠幹切末，撒在豆腐上面，再淋香油即成。豆腐生食，味甘、性涼，能清胃熱、生津液、消痰下氣;香椿味苦、性平，具有清熱化溼、解毒作用。二者配伍，成為清肺胃熱、生津液、利溼熱之品，對老年人胃火上壅、口乾燥渴以及痰熱咳嗽者有一定益處。

　　2、薺菜餃子

　　薺菜200克，肉末100克，雞蛋1個，醬油、鹽、芝麻油、麵粉適量。

　　將薺菜洗淨，切成碎末，與肉末一塊放入碗中，打入一個雞蛋，加適量醬油、鹽及芝麻油，調製成餡，包成餃子，煮熟食用。薺菜味甘、性涼，入肝腎脾經，具有健脾、利尿、止血功效。藥理研究證明，薺菜煎劑具有改善呼吸、降低血壓、縮短凝血時間的作用，自古以來記載薺菜有濟世護生之能，被稱為菜中之甘草。早春的薺菜鮮嫩味美，富含維生素，可做各種葷素餡，是清熱涼血的好食物。

　　三、健脾之餚

　　此外，春季肝氣旺則脾易受損，藥王孫思邈有言：“當春之時，宜減酸增甘，以養脾氣。”所以在春季還需吃些健脾的藥膳。例如：

　　山藥奶肉羹

　　羊肉500克，生薑25克，生山藥片100克，牛奶500毫升，蔥25克。將羊肉洗淨切塊與生薑以小火清燉半日，取羊肉及湯一碗，加去皮洗淨的生山藥片放入鍋內煮爛，再加牛奶500毫升、鹽少許，煮沸後即可。經常食用，可補虛損。本品為《清宮御膳譜》的藥膳方。方中的羊肉味甘、性溫，益氣補虛，溫中暖下;山藥味甘、性平，健脾補肺，益精固腎;牛奶味甘、性平，補虛損、益肺胃、生津潤腸。以上食物相互配合，使本品補而不滋膩，適用於體虛、疲倦、氣短的老年人食用。

　　春季如何養肝護肝

　　一、春養肝——調情志

　　中醫教你春季養肝中醫講“肝主情志”，肝異常會影響人的情緒;反之，心情的好壞也會影響到肝。所以，保持一個良好的心情是養肝血的一個好方法。當情緒不舒暢時，儘量能夠找一個可以訴說的人，或找一種可以發洩心中鬱悶的方式來疏洩這種壞的情緒，不要硬憋在心裡。據相關資料，癌症和一些腫瘤患者中，無法疏洩心中鬱悶的是其他人群的2～4倍。所以，老百姓常說：“萬病氣上來。”

　　遇到不痛快的事，肝氣鬱結難受時，可以嘗試“噓肝法”：面對常青綠色樹木，口發“噓”的聲音，緩緩地、深深地吐出一口惡氣，一直到心情好轉為止。經常伏案工作的白領一族，可以在自己的電腦旁邊擺一盆常青植物盆景，如蘆薈等，可以養眼舒肝。

　　二、春養肝——養肝血

　　現在，有很多人由於經常熬夜，或長期在電腦前工作，或睡眠質量不好，常常會有肝血虧虛的現象。如缺鈣、眩暈、便祕、容易抽筋、月經量少或色淡、眼睛乾澀等，這些毛病並不是什麼特別明顯的大病，常常不被人們所重視。可是，它又時時困擾著人們，或多或少地影響人們的生活。

　　首先，要早睡覺，最晚是23時

　　中醫的子午流注中講：肝膽在23時至3時最興盛。中醫有句話“人臥則血歸肝”，當人躺下時，各個臟腑的血液都經過肝來完成解毒的任務。如果23時至3時人們還在忙於工作和學習，就會使其他臟腑也處於相對興奮狀態，不能夠使各個臟腑的血液及時地進入肝解毒。所以，第二天的血液就是沒有完全解毒的血液。

　　第二，適當地休息

　　“累”是身體對你發出的求救訊號，養肝最好的方式，就是每天找時間休息。平時工作很累，要有十分鐘稍微休息一下，活動活動眼睛，舒展舒展筋骨;中午小睡一下，晚上吃完飯也小小休息一下;隨時調節，抓空當休息，讓肝能發揮其解毒的作用，以清除疲勞的感覺。

　　三、春養肝——飲食

　　1、養肝護肝的首選食物就是穀類，如糯米、黑米、高梁、黍米;其次為紅棗、桂圓、核桃、栗子;還有肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚等。

　　大豆及豆製品含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物對肝臟修復非常有益。還有海鮮類。

　　例如白帶魚、黃魚、銀魚、及甲殼類如牡蠣、蟹等，能增強免疫功能，修復破壞的組織細胞、不受病毒侵犯。但選擇、烹調要得當否則會食物中毒，蒸煮應在100度加熱半小時以上。

　　2、若對海鮮過敏則忌食，可多食香菇、銀耳、海帶、紫菜等。西瓜有清熱解毒、除煩止渴、利尿降壓之用，富含大量糖、維生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質。鉀豐富的食物海帶、米糠及麥麩、杏仁果、澄、葡萄乾、香蕉、李子、瓜子也不可放過。