豬血鑑別方法大全

　　現在的假豬血越來越多了，如何才能挑到真正的豬血?小編為大家收集8個豬血鑑別方法。

　　看顏色 假豬血由於攙了色素或血紅，顏色非常鮮豔，而真豬血則顏色呈深紅色。

　　看切面 豬血切開後，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切面粗糙，有不規則小孔說明是真豬血。

　　看重量 相同質量的豬血，真的豬血要比血粉做的豬血更重些。這個在購買時可沒有參照物，因為一個攤上賣的估計全是一樣的貨色。

　　用手摸 假豬血由於攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎麼切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎。

　　用手壓 用手指輕輕按壓豬血的表面，優質豬血比較容易碎，劣質豬血很有彈性一般不會碎。

　　用紙蘸 用紙巾蘸壓豬血的側面，蘸過優質豬血的紙上會出現紅色的、顆粒狀的小粒粒，可是劣質豬血的紙上沒有一粒這樣的東西。

　　聞氣味 真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的。

　　品口感 真的豬血吃起來有些黏牙，而血粉做的豬血則沒有真豬血黏牙。

　　豬血挑選

　　由於在新鮮的豬血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔，色澤鮮豔，摸起來比較硬，而且容易碎;假豬紅則表面光滑、細緻，內部無氣孔，不易碎，用水沖洗時無血塊等碎屑掉下。

　　豬血也叫血豆腐，但廣東習慣稱為豬紅，吉慶很多。豬紅是非常廉價的健康食品，它的排毒功效更是有名。豬血中的蛋白質經胃酸和消化液的分解後，可產生一種消毒和潤腸的物質。這種物質能與入侵體內的粉塵、毛屑、有害金屬微粒結合，使它們不容易被人體吸收而隨糞便排出體外。豬血的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強體質、補血養顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。

　　在廣東，豬紅最常見的吃法是煮成豬紅湯，材料很簡單，豬紅再配上香蔥、姜、香菜、白胡椒粉滾好，就是一碗熱辣辣的靚湯了。幾乎在每家賣牛雜的小攤檔，你都可以找到豬紅湯，在微涼或寒冷的季節喝上一碗，真是暖進心窩裡。當然，如果是自己在家做豬紅湯，還可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什麼的，口感更豐富了。除了廣東，豬血的美食也很多，製作也更為複雜，像川菜毛血旺、東北血腸、臺灣豬血糕等。

　　和其他食物一樣，豬血再好也不能過量食用，因為血中同時含有新陳代謝廢物***包括激素、藥物、尿素等***，大量食用也會給人體帶來負擔，營養專家建議除非特殊需要人群，一週食用不超過2次。

　　調料：姜【3克】、大蒜【3克】、鹽 【2克】、 味精【1克】、 料酒 【3克】、 植物油【15克】、大蔥【3克】

　　營養價值

　　1.本菜含蛋白質、鐵、鋅、鈣、磷。

　　2.豬血營養豐富，蛋白質含量高出豬肉一倍，含各種人體所必需的氨

　　基酸和豐富的鐵，具補血的功效。為孕婦常食之佳品。可防妊娠貧血，以對妊娠眩暈亦有良好的作用。

　　【別名】血豆腐。

　　【註解】 豬血通常被製成血豆腐，是最理想的補血食品之一。人們把它稱為“液體肉”。