紫菜鑑別方法大全實用簡單

  紫菜味道鮮美,營養價值很高。為了大家吃的健康,吃的放心,這裡總結了幾個鑑別紫菜真假的方法供大家參考,一起來看看吧!

  紫菜辨別真假的方法

  首先我們可以通過紫菜的色澤觀察。紫菜裡面含有藻紅素,因此我們一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色,有天然的光澤。

  現在有的黑心廠家為了節約成本,會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。第二種方法就是把一小塊紫菜放在水裡浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。如果水的顏色變成鮮豔的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色,肯定是假的;

  另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤,烤完後質量好的紫菜應該是綠色的,就像海苔那樣的顏色。如果烤完後變為黃色,則是劣質紫菜;

  最後一種方法是通過口感辨別。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的顏色沒有問題,但放在嘴裡嚼怎麼也嚼不爛,用手撕一下還很有彈性。

  為了自己及家人的身體健康,我們一定要買質量好的紫菜,不要貪圖便宜去買與市場價差很多的紫菜。買回去最好用上述方法鑑別一下再食用,祝福朋友們身體健康!

  染色紫菜的鑑別方法

  新鮮的紫菜顏色暗綠油亮。優質的紫菜具有紫黑色光澤***有的呈紫紅色或紫褐色***,片薄、口感柔軟;低劣的紫菜表面光澤差,片張厚薄不均勻,呈紅色並夾雜綠色,口感及芳香味差,雜藻多,並有夾雜物。如果紫菜聞起來有一股腥臭味、黴味等,則說明紫菜已不新鮮了。同時,優質紫菜泡發後幾乎見不到雜質,葉子比較整齊;劣質紫菜則不但雜質多,而且葉子也不整齊。如果經泡發後變為綠色,則說明質量很差,甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜買回家後,還可以放在火上烤一下,優質紫菜烤過後應該呈綠色,如果呈黃色則為劣質紫菜。顏色過於紫紅鮮豔的紫菜有可能為染色。

  紫菜醫療用途

  1.營養豐富,含碘量很高,可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”,紫菜有軟堅散結功能,對其它鬱結積塊也有用途

  2. 富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品

  3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量

  4. 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治

  紫菜的食譜

  一、紫菜相思卷

  【原料】:紫菜2張、雞脯肉1/2塊、鹹蛋黃8個、香腸***或熱狗4條、菠菜6兩、或香菜1/2把***酒、鹽、胡椒粉各少量、麵粉1/4杯、水適量、蛋1個。

  【製作】:

  1.雞脯肉切成長條,加少許酒、鹽、胡椒粉醃10 分鐘。

  2.鹹蛋黃蒸熟、揉散,做成長條狀。

  3.香腸或熱狗先炸熟,菠菜熟、漂涼、擠幹水分。

  4.鋪上1 張紫菜,上放蛋黃、菠菜、雞脯肉、香腸***或熱狗***,捲成圓筒狀。

  5.紫菜卷沾上面糊,入油鍋以小火慢炸至金黃色,取出斜切片,排盤上桌。?

  二、紫菜番茄蛋花湯

  【原料】: 西紅柿、紫菜、雞蛋。

  【輔料】:蔥花、生抽、鹽、味精、香油、香菜。

  【做法】:

  1.西紅柿洗淨,去皮,切成細塊.紫菜撕成小片.雞蛋打散。

  2.炒鍋熱油,下蔥花炒香,再放入西紅柿塊,翻炒一下,加生抽,鹽,炒勻,倒入三碗水***幾個人就倒幾碗水***。

  3.大火燒開後,煮一兩分鐘,根據口味是否加鹽,加入紫菜,保持大火,淋入蛋液。

  4.蛋液淋入後,一沸開即關火,加入少許味精,香油,香菜碎,攪勻出鍋。

  三、紫菜燒賣

  【材料】:烤紫菜2片,大米50克,糯米50克,豬肉50克,豌豆30克,胡蘿蔔30克,香菇3朵。

  【調料】:橄欖油適量,鹽適量,蠔油20克,醬油10毫升,料酒5毫升,雞精。

  【做法】:

  1.米飯提前煮熟打散。豬肉切丁後放醬油,料酒,少許鹽、橄欖油和雞精攪拌均勻醃製30分鐘。

  2.所有蔬菜洗淨後切丁,紫菜剪成小方塊。

  3.炒鍋倒油,油熱後倒入豬肉丁翻炒到變色盛出。鍋內留底油,將豌豆、胡蘿蔔和香菇丁倒入,加蠔油翻炒片刻後,加米飯和肉丁繼續翻炒,食材全部熟了,即可加適量鹽炒勻即可。

  4.炒好的米飯舀一勺放在紫菜上面,用包燒賣的方法包成燒賣就可以啦!