紫菜鑑別方法大全實用簡單

　　紫菜味道鮮美，營養價值很高。為了大家吃的健康，吃的放心，這裡總結了幾個鑑別紫菜真假的方法供大家參考，一起來看看吧！

　　紫菜辨別真假的方法

　　首先我們可以通過紫菜的色澤觀察。紫菜裡面含有藻紅素，因此我們一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。

　　現在有的黑心廠家為了節約成本，會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。第二種方法就是把一小塊紫菜放在水裡浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。如果水的顏色變成鮮豔的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的;

　　另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完後質量好的紫菜應該是綠色的，就像海苔那樣的顏色。如果烤完後變為黃色，則是劣質紫菜;

　　最後一種方法是通過口感辨別。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的顏色沒有問題，但放在嘴裡嚼怎麼也嚼不爛，用手撕一下還很有彈性。

　　為了自己及家人的身體健康，我們一定要買質量好的紫菜，不要貪圖便宜去買與市場價差很多的紫菜。買回去最好用上述方法鑑別一下再食用，祝福朋友們身體健康!

　　染色紫菜的鑑別方法

　　新鮮的紫菜顏色暗綠油亮。優質的紫菜具有紫黑色光澤***有的呈紫紅色或紫褐色***，片薄、口感柔軟;低劣的紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，並有夾雜物。如果紫菜聞起來有一股腥臭味、黴味等，則說明紫菜已不新鮮了。同時，優質紫菜泡發後幾乎見不到雜質，葉子比較整齊;劣質紫菜則不但雜質多，而且葉子也不整齊。如果經泡發後變為綠色，則說明質量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜買回家後，還可以放在火上烤一下，優質紫菜烤過後應該呈綠色，如果呈黃色則為劣質紫菜。顏色過於紫紅鮮豔的紫菜有可能為染色。

　　紫菜醫療用途

　　1.營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其它鬱結積塊也有用途

　　2. 富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品

　　3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量

　　4. 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治

　　紫菜的食譜

　　一、紫菜相思卷

　　【原料】：紫菜2張、雞脯肉1/2塊、鹹蛋黃8個、香腸***或熱狗4條、菠菜6兩、或香菜1/2把***酒、鹽、胡椒粉各少量、麵粉1/4杯、水適量、蛋1個。

　　【製作】：

　　1.雞脯肉切成長條，加少許酒、鹽、胡椒粉醃10 分鐘。

　　2.鹹蛋黃蒸熟、揉散，做成長條狀。

　　3.香腸或熱狗先炸熟，菠菜熟、漂涼、擠幹水分。

　　4.鋪上1 張紫菜，上放蛋黃、菠菜、雞脯肉、香腸***或熱狗***，捲成圓筒狀。

　　5.紫菜卷沾上面糊，入油鍋以小火慢炸至金黃色，取出斜切片，排盤上桌。?

　　二、紫菜番茄蛋花湯

　　【原料】：　西紅柿、紫菜、雞蛋。

　　【輔料】：蔥花、生抽、鹽、味精、香油、香菜。

　　【做法】：

　　1.西紅柿洗淨，去皮，切成細塊.紫菜撕成小片.雞蛋打散。

　　2.炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入西紅柿塊，翻炒一下，加生抽，鹽，炒勻，倒入三碗水***幾個人就倒幾碗水***。

　　3.大火燒開後，煮一兩分鐘，根據口味是否加鹽，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。

　　4.蛋液淋入後，一沸開即關火，加入少許味精，香油，香菜碎，攪勻出鍋。

　　三、紫菜燒賣

　　【材料】：烤紫菜2片，大米50克，糯米50克，豬肉50克，豌豆30克，胡蘿蔔30克，香菇3朵。

　　【調料】：橄欖油適量，鹽適量，蠔油20克，醬油10毫升，料酒5毫升，雞精。

　　【做法】：

　　1.米飯提前煮熟打散。豬肉切丁後放醬油，料酒，少許鹽、橄欖油和雞精攪拌均勻醃製30分鐘。

　　2.所有蔬菜洗淨後切丁，紫菜剪成小方塊。

　　3.炒鍋倒油，油熱後倒入豬肉丁翻炒到變色盛出。鍋內留底油，將豌豆、胡蘿蔔和香菇丁倒入，加蠔油翻炒片刻後，加米飯和肉丁繼續翻炒，食材全部熟了，即可加適量鹽炒勻即可。

　　4.炒好的米飯舀一勺放在紫菜上面，用包燒賣的方法包成燒賣就可以啦!

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