野豬肉鑑別方法

　　野豬肉是一種味道極好又有養生功效的肉類食品。現在市場上也有各種各樣的野豬肉在售賣，那麼怎麼判斷自己購買的是不是真正的野豬肉呢?下面以“逸馳野豬肉”為例子，教大家如何分辨。

　　真正的野豬肉顏色是深紅色或者比普通豬肉的顏色要鮮紅。

　　野豬是運動能力極強的動物，力氣大而且常年在山上跑。真正原生態放養的野豬，是沒有多餘的肥肉，絕大部分都是瘦肉。野豬肉雖然瘦，但口感絕對不柴，用手指撮一下會感覺到彈性很韌性是相對比較比較好的。

　　真正散養一年以上的原生態野豬，野豬皮都會相對比較厚和硬。此時我們可以用手摸一下野豬皮，感受一下野豬皮的厚度和硬度。

　　純野豬是國家二級保護動物，目前市場上能合法銷售的野豬是擁有野豬馴養繁殖證和野豬經營許可證的企業。建議大家購買原生態放養的野豬肉，因為飼料養的野豬肉吃起來會有腥味，原生態放養的野豬肉能百分之九十還原野豬肉原本的味道。

　　注意事項

　　原生態的野豬肉色比較紅，肥肉很少，瘦肉多，但瘦肉口感很好不會柴。

　　野豬皮相對比較硬而且厚，因為是養足一年以上

　　關於野豬肉

　　野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低***僅為家豬的50%***，營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。既有優良種豬生長快、肉料報酬高,又保持了野豬原有的肉質鮮嫩、野味濃郁的風味特點，符合人們健康飲食的要求。甘、鹹、平。野豬肉有治虛弱羸瘦，便血，痔瘡出血的功效

　　野豬肉的做法

　　串燒野豬肉

　　主料：野豬裡脊肉、青椒、紅椒、洋蔥

　　副料：鹽、味精、生薑、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生薑

　　做法：將野豬裡脊肉切成厚片，加入調料醃製。

　　青椒、紅椒、洋蔥切成與裡脊肉大小的片狀。

　　竹籤按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。

　　鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。

　　鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤即成。

　　特點：色澤豔麗，形味美醇，營養豐富。

　　紅扒野豬蹄膀

　　主料：野豬蹄膀一隻