上海人喜歡吃什麼家常菜

　　上海寧講究吃是全國出了名的，不僅講究吃，阿懂得吃，即便是屋裡廂日常吃吃額小菜都伐馬虎的。下面就跟著小編一起來看看吧。

　　上海人最歡喜吃的10個家常菜

　　1、紅燒肉

　　“本幫紅燒肉，一手醬油瓶一手糖罐頭”——簡單一句話就把把這道著名的本幫菜“濃油、赤醬、口感甜”的特點表現出來了!

　　上海寧家裡的紅燒肉燒法多數不統一，但總體離不開濃油赤醬的本色。有些人喜歡吃酥軟額肉，有些人就喜歡有點嚼勁能體會肉香的。要是再加上幾隻醬煨蛋、百葉結、目魚什麼的，隨隨便便夯忒2碗飯!

　　2、暴鹽帶魚

　　“老裡巴早額上海寧早飯歡喜吃泡飯~暴鹽帶魚就是最好的過泡飯菜了!

　　油炸過的鹽醃帶魚的幹香，與泡飯的溼潤搭配的天衣無縫，帶魚的葷腥帶走了泡飯的清淡，那種鹹鮮脆香讓泡飯這種淡而無味的主食變得有滋有味!

　　3、鹹菜炒XX

　　“鹹菜一定能算是上海寧最喜歡配菜了，沒有之一!上海寧喜歡用鹹菜搭配各種各樣的小菜，變成一道美味佳餚，比如鹹菜炒毛豆，鹹菜炒目魚，鹹菜炒肉絲……無論是吃飯還是吃麵，來點鹹菜都讓你胃口大開!

　　4、番茄炒蛋

　　“酸酸甜甜可口下飯，廚房菜鳥都會燒!絕對是老少通吃的一道神菜了~湯汁拌飯更是一級棒!

　　至於番茄炒蛋要不要加不加糖，哎，麼定論啊!

　　5、椒鹽排條

　　“排條排條，一定要用豬排肉來做啦，那種用瘦肉代替都是不正宗額~

　　豬排敲鬆以後切條裹液油炸，肉質酥鬆，外香裡嫩!再撒一眼胡椒粉~嗲!

　　6、魚香肉絲

　　“雖然不是本幫菜，但上海人對這道菜的愛好決不可忽視~

　　辣中帶酸，酸中帶甜，甜中帶鹹，鹹中又帶鮮...味道豐富而不膩，自家炒必定用料考究，竹筍木耳什麼的絕不會少。

　　來個蓋澆飯，保證吃乾淨!

　　7、紅燒大排

　　“家家會做的紅燒大排，一定要選用上好的前夾心肉來做。

　　肉錘輕輕敲打斷纖維後的大排口感更嫩，油炸也不老。裹料翻煎後等著大火收汁，想想過會兒就能吃到濃油赤醬的紅燒大排，口水直流!

　　8、八寶辣醬

　　“八寶辣醬是一道典型的本幫菜。

　　正宗的八寶辣醬裡有雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等原料，炒好後還要在辣醬上澆上一個蝦仁“帽子”，待吃時拌開，無論是配米飯、泡飯還是湯麵，儕是俠起好吃的!

　　9、乳腐肉

　　“汆燙後的帶皮五花肉加玫瑰乳腐汁燒入味，色澤紅亮，肉質酥糯，香味濃郁，肥而不膩。

　　10、響油鱔絲

　　“上海寧歡喜吃黃鱔，尤其是響油鱔絲。

　　一勺滾燙的油往鱔絲上一澆，燙得吱吱響，四周則瀰漫出美好的油脂香……對了，一定要加白胡椒粉，否則就沒那種滋味了!

　　上海人最愛的本幫菜

　　菜系分為冷盤和熱菜

　　冷盤

　　四喜烤麩

　　上海人最常做的就是四喜烤麩，喜歡吃素的人應該會喜歡!咬一口醬紅香醇，烤麩的毛孔全部開啟，甜鹹鮮香喲!

　　醉雞/鹹糟雞/白斬雞

　　無論白斬雞、醉雞、鹹糟雞……光是一隻雞就可以做出各種各樣的花頭。味道也都是棒棒噠!

　　薰魚

　　上海人習慣把薰魚叫成爆魚。小編覺得一點都不，油，膩!!反而是那種薰香的味道，居然還蠻清新的……

　　糖醋小排

　　剛出鍋的糖醋小排閃爍著琥珀光澤，甜酸香味撲鼻而來。一口咬下去，外脆裡嫩，慢慢嚼肉，汁水四溢!

　　熱菜篇

　　紅燒肉

　　紅燒肉，上海人家裡的燒法多數不統一，小編基友家母親少的也是一絕。

　　草頭圈子

　　這道菜是我最愛的菜!圈子即豬直腸。草頭吸收圈子的油脂，圈子吸收草頭的清新，一口肉一口菜，嗲!

　　油爆河蝦

　　油爆蝦可是本幫菜看家絕活，吃過那麼多油爆河蝦都沒有上海的好吃。殼脆肉嫩，***甜鮮，過過老酒，吃一盤也不是事兒。

　　扣三絲

　　這個如此精細的菜，雖然略有點清淡，但是吃的也是滿滿的用心吶。傳統扣三絲因對製作者的刀工要求甚高，看著那細細的絲兒，不僅的醉了……

　　醃篤鮮

　　這個煲很鮮美哦!春筍加上最傳統的鮮肉、鹹肉和百葉結慢火燉出一鍋好湯，口味鹹鮮，湯白也汁濃!

　　糟缽鬥

　　豬肚、豬心、豬爪、豬腸、豬肺是糟缽斗的主要食材，喜愛動物內臟的各位，是道美食!但是小編略不敢吃內臟，沒這口福5555555.

　　八寶鴨

　　這算是吃過最豐盛的鴨子了。用帶骨鴨開背，填入各種獨特的優質配料，不僅僅吃出了鴨子的美味，也吃出了各種配料的香!

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