豆角的好吃做法及飲食禁忌

　　豆角是十分常見的食材，許多朋友都十分喜歡吃，大家覺得豆角怎麼做好吃?今天，小編為大家整理了豆角的好吃做法，希望大家喜歡!

　　釀豆角的做法

　　原料：

　　豆角200克、豬肉泥100克、香蔥10克、玉米粒少許、花椒0.5克、姜5克、鮮蝦仁50克、鹽適量、醬油1大勺、料酒1大勺

　　做法：

　　1、將豬肉剁成泥，倒入料酒。

　　2、加入醬油和鹽拌勻。

　　3、鮮蝦去皮去蝦線切成泥倒入豬肉泥中拌勻。

　　4、將提前用溫水泡好的蔥姜花椒水倒入肉餡中，並一個方向攪至肉餡起勁兒***不要倒入蔥、姜和花椒，只取泡出來的水***，鍋裡燒開水加入鹽。

　　5、把洗淨的豆角放入鍋中焯燙至熟，過冷水撈出。

　　6、取一條豆角，從一端打一個結，然後順著結繞圈捲起來，做成環狀小花籃即可。

　　7、攪好的肉餡釀進豆角中間，再放一粒熟玉米粒，另起 鍋熱油，放入釀好的豆角，小火煎至兩面金黃即可。

　　小竅門：

　　要想做出完美的釀豆角來，必須掌握三點：

　　1、豆角焯熟過程中，一定要在沸水中放鹽，這樣焯出的豆角才會擁有 嫩綠的顏色;

　　2、要將豆角打結編成小花狀，編的緊密些煎的時候才不易分開;

　　3、肉餡要攪上勁兒，吃起來才會鮮嫩可口。

　　豆角包的做法

　　材料

　　餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，乾貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油

　　麵糰：3杯麵粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯

　　做法

　　1***五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;乾貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻

　　2***長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝乾水份切碎

　　3***切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻!

　　4***水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵糰

　　5***蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小

　　6***麵糰排氣後分成均勻十份揉圓

　　7***擀成圓皮，放入餡料包好

　　8***蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘

　　9***冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子!

　　豆角的飲食禁忌

　　婦女多白帶者，面板瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用;不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧靜;調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。

　　當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家裡的父母，還是託兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。