怎麼煮羊肉才好吃
冬天是進補的季節,冬天一碗羊肉湯,不用醫生開藥方。下面小編和大家一起學習。
牙籤羊肉
牙籤羊肉的材料:
羊肉400g、蔥、姜、料酒、油、鹽適量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺
牙籤羊肉的做法:
1、羊肉切大片,用醃料拌勻醃製至少一小時
2、孜然粉,辣椒粉拌勻;
3、牙籤提前用滾水泡至少半小時;
4、醃好的羊肉穿在牙籤上;
5、鍋內燒熱油,7成熱左右倒入羊肉炸變色,撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面金黃撈出;
6、鍋內留一點點底油,倒入辣椒孜然粉炒勻,倒入羊肉炒勻關火,撒入芝麻拌勻即可!
過羊肉,大概要燉制一個多小時,大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。
4、待一個小時後,倒入胡蘿蔔,繼續燉煮,至湯汁收稠,胡蘿蔔酥軟即可出鍋。
燜汁羊腿肉
燜汁羊腿肉的材料:
羊後腿、食油、番茄、蒜瓣、生薑、香菜、薑黃粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精鹽、幹辣椒
燜汁羊腿肉的做法:
1.羊肉洗淨切塊,抹少許精鹽醃片刻,番茄洗淨,沸水燙後剝皮,去籽,切成丁;生薑、蒜瓣洗淨,拍絞成碎末,幹辣椒洗淨切成段,備用。
2.郭燒熱之後倒入食油,待油溫六成熟時,放入羊肉煎至上色,撈出瀝油,蔥、姜。蒜末與幹辣椒段抄至水分收干時放入薑黃粉,丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒製出香味後,倒入適量清水煮沸,放入剪過的羊肉塊,用文火悶至九成熟後加入精鹽、香菜末,口味調好,煮熟即可食用。
蘿蔔羊肉湯
蘿蔔羊肉湯的食材:
羊腩肉750克,白蘿蔔一顆,香菜鹽,雞精,料酒,蔥,姜,胡椒粉
蘿蔔羊肉湯的做法:
1.將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲;
2.坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸。
貼士:
1.羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳。
2.蘿蔔有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。
滋補羊肉湯的食材:羊肉500克,黨蔘10克,紅棗10克,枸杞10克,生薑1塊,料酒大匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙。
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