營養食譜

　　都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的家庭健康，就讓小編帶你一一講解吧!

　　***一***

　　珍珠元子

　　1、糯米提前洗淨浸泡一夜，撈出瀝乾;

　　2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻;

　　3、肉餡撮成圓球;

　　4、肉球裹上一層糯米;

　　5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

　　剁辣椒炒雞胗

　　1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右;

　　2、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片;

　　3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;

　　4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;

　　5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

　　豉汁蒸鳳爪

　　1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水份備用;

　　2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘;

　　3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;

　　4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

　　營養健康食譜***二***

　　麻婆茄子

　　1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;

　　2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出;

　　3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;

　　4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。

　　香辣豬蹄

　　1、豬蹄洗淨，姜蒜切片;

　　2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;

　　3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;

　　4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;

　　5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

　　辣子雞

　　1、將雞洗淨後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘;

　　2、姜、蒜切片，蔥幹辣椒切段;

　　3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後;

　　4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。