如何做好吃的肉鬆蛋糕

  我國著名的肉鬆產品有福建肉鬆、太倉肉鬆、涪陵肉鬆等。福建肉鬆呈深紅色小圓珠團粒,大小均勻,不含硬粒,色澤紅豔,油潤不膩,***即化。下面就讓小編給你介紹一下好吃的肉鬆蛋糕要如何做?

  肉鬆蛋糕的好吃做法一

  肉鬆蛋糕的材料

  清水350ml,沙拉油350ml,砂糖850g,低筋麵粉650g,泡打粉8g,玉米粉100g,蛋黃500g,蛋清1300ml,塔塔粉15g,奶香粉10g,食鹽7g,裝飾:肉鬆,火腿丁,蔥花適量,雞精少許

  肉鬆蛋糕的做法

  把清水、沙拉油、200克砂糖混合在一起,拌至砂糖溶化。

  加入低筋麵粉、奶香粉、泡打粉、玉米粉,攪拌至沒有粉粒。

  然後一邊加入蛋黃,一邊攪拌。

  攪拌至麵糊光亮備用。

  蛋精加入650克砂糖、塔塔粉和食鹽,拌打起發至原來體積的3.5倍,成蛋白霜。

  先取1/3的蛋白霜與步驟4混合,再加入剩餘的蛋白霜拌勻。

  製成蛋糕麵糊。

  將拌好的蛋糕麵糊倒入已鋪上白紙的烤盤內,抹至厚薄均勻。

  將肉鬆、火腿丁、蔥花和雞精混合,充分拌勻。

  均勻地撒在蛋糕麵糊上面,入爐,以160℃的溫度,上下烤烘烤25分鐘左右,出爐放涼。

  分切成四大塊,捲成卷狀。

  成形後切成小件即可。

  肉鬆蛋糕的好吃做法二

  肉鬆蛋糕的材料

  肉鬆一碟,香蔥一碟,千島醬或番茄醬適量,蛋白4個,細砂糖60克,白醋5克,鹽少許,蛋黃4個,細砂糖20克,牛奶60克,色拉油60克,低粉120克

  肉鬆蛋糕的做法

  1.將蛋白打在無油無水的盆子裡,加入白醋和鹽,等起大泡泡的時候,加入三分之一的白糖,繼續攪打,當蛋白變細膩後,再分兩次加入剩下的白糖,打至乾性發泡***拉起的蛋白有彎溝***,放冰箱待用。

  2.將蛋黃攪散,分次加入細紗糖,油和牛奶攪拌均勻。

  3.將麵粉過篩後在蛋糊內篩入麵粉,切勿用力攪拌,以免麵粉出筋,用蛋抽攪拌均勻,直到沒有顆粒。

  4.將打發的蛋白分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中,從底部向上翻著攪拌,切記不得畫圈哦,否則會出現消泡的情況。

  5.預熱烤箱170度。

  6.再盛1/3的蛋白,倒入麵糊中攪拌。

  7.將攪拌好的麵糊,倒入剩餘的1/3蛋白中,繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。

  8.將麵糊加入模具,震去氣泡,撒上肉鬆和香蔥。

  9.上下火150度25分鐘。

  10.在烤好的蛋糕上抹千島醬,用刀輕輕的劃幾道淺痕,然後開始卷蛋糕,邊卷邊撕去油紙,卷好後用力捏緊。

  11.冷卻後捲成卷,切塊即可。

  肉鬆蛋糕的好吃做法三

  肉鬆蛋糕的材料

  低粉60克,肉鬆,清水45克,沙拉油35克,玉米粉10克,雞蛋3個,糖65克,蔥花

  肉鬆蛋糕的做法

  1.準備材料

  2.蛋黃加糖攪拌

  3.加入色拉油攪拌

  4.分次加入水攪拌

  5.加入過篩好的麵粉和玉米粉

  6.攪拌好

  7.蛋白打至中性發泡

  8.少許的蛋白和麵糊自下而上攪拌

  9.再全部攪拌好

  10.烤盤裡放油紙

  11.倒入麵糊

  12.撒上肉鬆

  13.撒上蔥花

  14.烤箱170度預熱第二層20分鐘

  15.將蛋糕卷倒扣在油紙上,抹上果醬

  16.捲起切段即可

  肉鬆蛋糕的好吃做法四

  肉鬆蛋糕的材料

  1:低筋麵粉***Cake flour***75克***1/2杯,直接從面袋裡舀的***,泡打粉***Baking Powder***1/2茶匙,鹽1/2茶匙,用叉子拌勻備用;

  2:蛋白4個,白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙,糖3大匙***42克***;

  3:蛋黃4個,糖***28克***2大匙,玉米油***36克***3大匙,水2.5大匙;

  4:蔥花2大匙,芝麻2茶匙。肉鬆5-6大匙,我用自己做的肉鬆,做法見福建肉鬆。只要做到炒鬆那一步,最後不要放油至酥;

  5:蛋黃醬***Mayonnaise***2大匙,可省。

  注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

  肉鬆蛋糕的做法

  1、23x32釐米的烤盤底部鋪上烤盤紙,均勻撒上4料裡的蔥花和芝麻待用。用兩個乾淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鐘到發,接著加入糖3大匙再打2分鐘。

  2、接著用攪拌器高速打蛋黃1分鐘,加3料裡的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打勻,然後加入1料,中速打1-2分鐘到均勻即可。

  3、將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊裡,用橡皮刀拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白裡,用橡皮刀從上往下輕輕翻拌均勻。

  4、然後將麵糊倒入事先準備好的烤盤裡,抹平上面。將烤盤放入預熱至340F/170oC的烤箱內,烤 20分鐘拿出。

  5、用小刀將四周剝離烤盤,蛋糕倒扣到乾淨的烤盤紙上,撕掉底部烤盤紙,少少切掉四邊,蓋上一張乾淨的烤盤紙,蛋糕翻轉過來,沒有蔥花芝麻的一面朝上,然後圖上蛋黃醬***不喜歡可以不放***,再均勻撒上4料裡的肉鬆,將蛋糕卷沿短邊捲起,後面用擀麵杖幫忙,用烤盤紙包好,兩頭捏緊,放冰箱約1-2小時定型,開啟烤盤紙,切片食用。