尖椒做菜的方法

  辣椒,又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用,乾紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”;墨西哥人將辣椒視為國食。下面小編為大家分享。

  :油燜尖椒

  材料

  尖椒,豬肉,醬油,鹽,油,雞粉,糖

  做法

  1.把肉剁碎成肉餡,加入鹽,醬油醃一會。尖椒洗淨擦乾水份。

  2.鍋內加油燒熱,把尖椒放入,小火蓋蓋煎軟取出。

  3.把肉餡倒入鍋內炒散炒香,把青椒倒入,加些醬油,鹽,糖和水許水收汁。

  小訣竅

  煎尖椒之前用牙籤把尖椒先扎一些小眼,防止崩油。如果怕辣也可以把裡面的辣筋去掉。

  :尖椒牛柳

  菜譜簡介 美味鮮嫩的牛柳做法。

  材料

  牛裡脊肉400克,尖椒200克,鹽、醬油、白糖、料酒、澱粉、色拉油、幹辣椒各適量

  做法

  1.牛裡脊切條,在一個乾淨的碗中,加入醬油、白糖、澱粉,將裡脊條上漿,拌勻;尖椒洗淨去籽、拍散切段。

  2.鍋中放入適量色拉油,等燒到3成熱時,下入牛柳,滑熟後撈出瀝油。

  3.重新開大火燒熱,等油溫8成熱時,放入幹辣椒炒香。

  4.等辣椒開始變色,下入牛柳和尖椒一起翻炒,等尖椒變軟起皺,加入適量鹽和味精,略翻炒一下,即可裝盤上桌。

  :尖椒幹豆腐

  材料

  幹豆腐,辣椒,大蔥,姜,料酒,醬油,鹽,味精,白砂糖,澱粉,豬油,蒜少量

  做法

  1.將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條,然後放入水中略煮,喜歡吃嫩嫩的感覺,就多煮一會;

  2.尖辣椒切片;

  3.炒勺內放油燒熱,下入蔥薑末煸炒變色;

  4.下入幹豆腐煸炒.

  5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;

  6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;

  7.用溼澱粉勾芡,淋明油炒勻,出勺裝盤即成。