鮑魚雞湯的做法

　　鮑魚不僅味道鮮美，肉質細嫩，而且它的營養非常豐富，用鮑魚做一鍋滋補湯是再好不過的了，下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　花旗參15克，雞600克，鮑魚1斤，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將鮑魚清洗乾淨，雞斬塊洗淨飛水再洗淨;

　　2、鍋中清水，放入洗淨的鮑魚，雞塊後蓋鍋大火煮沸;

　　3、然後放入花旗參，煮沸後關會，轉入電燉鍋中，蓋鍋燉煮2小時即可。

　　二

　　食材準備

　　鮑魚仔2斤，雞一隻，姜適量，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將鮑魚用清水清洗，然後用刀使肉殼分離;

　　2、將殼清洗乾淨，鮑魚用鹽抓洗，瀝乾待用;

　　3、土雞洗淨後斬成小塊，放入鍋中，再放入鮑魚仔和殼;

　　4、然後加入適量的水，大火燒開，轉為中小火煮一個半小時加鹽調味即可。

　　三

　　食材準備

　　鮑魚5個，雞腿1只，水髮香菇4個，蔥姜適量，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、雞腿洗淨，放入砂鍋中，加入蔥姜和香菇;

　　2、再加入適量的水，大火燒開後轉為小火慢燉;

　　3、將鮑魚用剪刀剪去汙穢然後加鹽揉搓去腥，處理乾淨;

　　4、將處理好的鮑魚放入雞湯中，小火燉1小時，稍微加點鹽即可。

　　鮑魚的功效與作用

　　鮑魚味鹹性溫，含有豐富的蛋白質以及無機鹽、微量元素等，可以有效改善視力疲勞，對身體有很好的滋補作用，具有滋陰清熱、養肝明目、平衡血壓、鎮靜化痰、潤燥利腸和滋補養顏的功效，對頭目眩暈、白內障、吐血、失眠等症有輔助治療的作用，還能外治潰瘍。

　　還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患。真可謂是上等的養生珍品啊!

　　如何挑選鮑魚

　　從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤;從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，幹度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。

　　而劣質鮑魚的特徵，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑;從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似“馬蹄形”;從肉質觀察，肉質瘦薄，外幹內溼，不陷亦不鼓脹。

　　鑑別鮑魚等級的一個重要標準是“頭數”。所謂“頭”指的是一司馬斤***約0.6公斤***裡有大小均勻的鮑魚多少隻，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在眾多鮑魚中以日本網鮑頭數最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數也最多。

　　市面所見的鮑魚，分為鮮鮑和幹鮑兩種。鮮鮑色白，售價便宜。幹鮑經特別晒乾處理，體積縮小，售價較高。幹鮑呈緋紅色，鮮味較濃郁，而鮮鮑則較為清淡。世界上製作幹鮑的技術以日本為最高，且多為家族式經營。