菠蘿蝦仁炒飯的做法

　　菠蘿蝦仁炒飯，是北京特色小吃，主要的材料是菠蘿和蝦仁。下面就讓小編給你介紹一下。

　　菠蘿蝦仁炒飯的好吃做法一、

　　材料

　　泰國香米飯， 用電飯鍋， 少放水， 加點油和鹽， 就很好炒散.

　　紅蔥頭，紅洋蔥 切絲，蒜， 切碎粒

　　蝦，臘腸，雞蛋，豌豆

　　青蔥， 香菜， 切碎

　　調味： 魚露， 番茄醬， 糖， 白胡椒，大蟹膏

　　配： 青檸檬， 蕃茄

　　做法

　　1.旺火燒熱生鐵炒鍋， 加油炒香蒜， 加蝦炒變色， 盛出，

　　2.再熱鍋， 加油， 加蛋炒熟， 加臘腸， 洋蔥， 炒香， 加熱飯 ***鍋不會降溫***， 拌炒，

　　3.加魚露， 番茄醬， 糖， 把飯炒幹， 加蝦， 青豆， 青蔥，菠蘿，香菜， 白胡椒， 拌炒勻， 就出鍋.

　　4.吃時再擠青檸檬.

　　菠蘿蝦仁炒飯的好吃做法二、

　　材料

　　主料：冷飯3碗，蝦仁1/2杯，罐頭菠蘿2片，蒜末1大匙，毛豆仁2大匙，肉鬆1/2杯。鹽1/4大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉2小匙。

　　做法

　　1、將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨，並用紙巾擦乾水份。

　　2、將菠蘿片自罐頭取出切小丁，大蒜洗淨切末備用。

　　3、毛豆仁洗淨後，水中加少許鹽汆燙1―2分鐘，撈起沖涼備用。

　　4、熱油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁炒至八分熟。

　　5、加入毛豆仁、冷飯、菠蘿丁快速翻炒至飯粒散開。

　　6、加入調味料翻炒均勻。

　　7、起鍋裝盤後加上肉鬆即成。

　　菠蘿蝦仁炒飯的好吃做法三、

　　材料

　　菠蘿半個，冷飯1大碗，蝦仁5-8只，雞蛋2只，火腿肉適量。

　　做法

　　將雞蛋打拌均勻，菠蘿、火腿、蝦仁分別切成粒。菠蘿在切粒後用鹽水泡一分鐘左右，泡好後瀝乾水。

　　一、把火腿稍炒一炒，盛起;

　　二、將蝦仁切粒，再用麻油、胡椒粉、鹽、生粉、料酒抓勻，再在鍋裡爆至八成熟左右，收火，盛起;

　　三、放2湯匙菜油下鍋，倒入白飯，白飯最好煮稍硬些，而且在盒子裡放入冰箱隔夜，這樣比較好炒，把飯稍炒熱炒幹些;

　　四、倒入雞蛋液，迅速用鏟子攪拌均勻，點入精鹽、少量白胡椒粉和白蘭地***料酒也可***，再翻勻;

　　五、攪拌均勻後，倒入炒過的火腿粒和蝦仁粒，然後稍翻炒幾下;

　　六、倒入菠蘿粒，兜均勻。然後倒入挖好孔的菠蘿裡。

　　菠蘿蝦仁炒飯的好吃做法四、

　　菜譜簡介 蝦膏鮮香，菠蘿甜香，以菠蘿出菜，別具一格。本菜以鮮甜蜜味，色澤吸引，香氣四溢，乾爽不油為品嚐準則。

　　材料

　　白飯150克，菠蘿1個，扎肉30克***切粒***，雞蛋1只***打散***，熟雞肉30克***切粒***，紅甜椒50克***切小粒***，蝦膏l湯匙，鹽少許，生油適量，肉鬆1湯匙。

　　做法

　　***1***菠蘿平放於桌上，然後在上半部橫切一刀，挖出菠蘿肉，成菠蘿船;用約50克菠蘿肉切粒。

　　***2***先將鍋燒熱，加1/2湯匙生油，再用中火將雞蛋炒至七八成熟，取出。

　　***3***將少許生油入鍋中燒熱，加入紅甜椒粒炒片刻，取出。

　　***4***熱鍋下1/2湯匙生油與蝦膏兜勻，倒入白飯，炒至上色，再加入切粒的菠蘿、扎肉、雞肉、紅甜椒及雞蛋炒勻。

　　***5***視個人口味加鹽調味，盛入菠蘿船內，飯面放上肉鬆即可。

　　小訣竅

　　選擇菠蘿時不要選取太生或太熟，因未成熟的菠蘿果肉太酸;反之菠蘿太熟，果肉雖甜，但容易出水，影響炒飯的質量。