豬蹄凍的家常做法

  豬蹄凍的做法和肉皮凍的做法是差不多的,都是要經過漫長的熬製,然後冷藏才能夠凝結成凍.下面小編給大家分享豬蹄凍的做法,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  豬蹄,蔥段,薑片,大料,料酒,鹽適量。

  方法步驟

  1、豬蹄洗淨後去毛,倒入涼水鍋煮開,撈出洗淨;

  2、將豬蹄放入電燉鍋中,加入蔥段,薑片,大料,料酒,鹽,蓋鍋後煮至脫骨;

  3、不燙後取出豬蹄去骨,將肉且小片放入保鮮盒中;

  4、然後將湯中的蔥姜調料去掉,倒入保鮮盒中,晾涼蓋好放入冰箱冷藏凝結即可。

  小貼士

  如果用電壓力鍋或者高壓鍋燉,最好一次將水加足,熬至濃稠。

  二

  食材準備

  豬蹄,豬皮,花生少許,大料包,蔥姜少許,生抽,香油,香菜,鹽。

  方法步驟

  1、將豬蹄洗淨剁開,豬皮切塊焯水後放入鍋中;

  2、然後加入大料包,蔥薑片和少許生抽煮開;

  3、然後加入花生,小火煮3小時後煮至豬蹄軟爛;

  4、撈出後將豬蹄和豬皮,花生,湯汁過濾待用;

  5、豬蹄去骨,取肉和豬皮撕碎放入保鮮盒中,然後倒入湯汁;

  6、放涼後放入冰箱冷藏幾小時,取出後切片或塊,加入生抽,香菜,香油,鹽等拌勻即可。

  小貼士

  這樣做出來的凍不是透明的,凍凝結後去掉表層油後更好。

  三

  食材準備

  豬蹄2個,生薑20克,香葉5克,花椒5克,八角5克,鹽1茶匙,蔥段,醬油,料酒少許。

  方法步驟

  1、將豬蹄洗淨,斬段,放入開水鍋中煮幾分鐘去除血沫,撈出洗淨;

  2、另起壓力鍋,放入豬蹄,加入水沒過豬蹄,水開後放入生薑,香葉,八角,蒜末,蔥段;

  3、再放入醬油,料酒,香葉,八角,花椒,半小時取出;

  4、將調料包,生薑,蔥段取出,豬蹄取出後去骨,肉切小塊放入在容器中;

  5、然後將湯汁倒入其中,蓋上保鮮膜,冷藏變硬即可。

  小貼士

  煮的時間越長越濃稠,如果不能結凍,就再煮。


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