豬蹄凍的家常做法

　　豬蹄凍的做法和肉皮凍的做法是差不多的，都是要經過漫長的熬製，然後冷藏才能夠凝結成凍.下面小編給大家分享豬蹄凍的做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　豬蹄，蔥段，薑片，大料，料酒，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、豬蹄洗淨後去毛，倒入涼水鍋煮開，撈出洗淨;

　　2、將豬蹄放入電燉鍋中，加入蔥段，薑片，大料，料酒，鹽，蓋鍋後煮至脫骨;

　　3、不燙後取出豬蹄去骨，將肉且小片放入保鮮盒中;

　　4、然後將湯中的蔥姜調料去掉，倒入保鮮盒中，晾涼蓋好放入冰箱冷藏凝結即可。

　　小貼士

　　如果用電壓力鍋或者高壓鍋燉，最好一次將水加足，熬至濃稠。

　　二

　　食材準備

　　豬蹄，豬皮，花生少許，大料包，蔥姜少許，生抽，香油，香菜，鹽。

　　方法步驟

　　1、將豬蹄洗淨剁開，豬皮切塊焯水後放入鍋中;

　　2、然後加入大料包，蔥薑片和少許生抽煮開;

　　3、然後加入花生，小火煮3小時後煮至豬蹄軟爛;

　　4、撈出後將豬蹄和豬皮，花生，湯汁過濾待用;

　　5、豬蹄去骨，取肉和豬皮撕碎放入保鮮盒中，然後倒入湯汁;

　　6、放涼後放入冰箱冷藏幾小時，取出後切片或塊，加入生抽，香菜，香油，鹽等拌勻即可。

　　小貼士

　　這樣做出來的凍不是透明的，凍凝結後去掉表層油後更好。

　　三

　　食材準備

　　豬蹄2個，生薑20克，香葉5克，花椒5克，八角5克，鹽1茶匙，蔥段，醬油，料酒少許。

　　方法步驟

　　1、將豬蹄洗淨，斬段，放入開水鍋中煮幾分鐘去除血沫，撈出洗淨;

　　2、另起壓力鍋，放入豬蹄，加入水沒過豬蹄，水開後放入生薑，香葉，八角，蒜末，蔥段;

　　3、再放入醬油，料酒，香葉，八角，花椒，半小時取出;

　　4、將調料包，生薑，蔥段取出，豬蹄取出後去骨，肉切小塊放入在容器中;

　　5、然後將湯汁倒入其中，蓋上保鮮膜，冷藏變硬即可。

　　小貼士

　　煮的時間越長越濃稠，如果不能結凍，就再煮。

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