石鍋拌飯菜譜大全

　　“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國以及中國東北地區黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。 它的發源地為韓國全州，後來演變為韓國的代表性食物。韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯裡蘊涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內放入米飯及菜餚，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細嚼慢嚥的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料並不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類並無一定，採用當季最對味的季節時令蔬菜去調配即可。下面小編為大家分享石鍋拌飯菜譜的製作方法。

　　石鍋拌飯菜譜：韓式石鍋拌飯

　　材料

　　剩米飯適量，胡蘿蔔，綠豆芽，香菇，菠菜，冬筍等你喜歡的蔬菜，韓式甜辣醬，白糖，生抽

　　做法

　　1、熱鍋加少許油，將切條的香菇與胡蘿蔔放入拌炒，適當調味，熟後盛出待用;

　　2、將綠豆芽、菠菜、冬筍放入沸水中燙一下，然後撈出瀝乾水分;

　　3、將***2***的蔬菜轉至大碗中，加入少許鹽、香油攪拌均勻;

　　4、準備一個石鍋，在內壁塗一層香油，放入剩米飯，然後擺上***1***和***3***的蔬菜;

　　5、煎一個單面的荷包蛋，未凝固的蛋黃放入拌飯比較好!將荷包蛋放在上面，石鍋放在火上加熱一會，嗞嗞作響就OK咯!

　　6、石鍋不用也OK!省略塗油與加熱，直接拌來吃就好!米飯請先熱一下!將適量辣醬，少許糖與生抽放入鍋中混勻加熱製成拌醬。

　　7、完成啦!

　　小訣竅

　　若辣醬很乾，可以加少許水!有些辣醬教辣則可多放些糖，較鹹則可免去生抽!甚至有些辣醬可以直接拿來拌飯都OK喔!

　　石鍋拌飯菜譜：韓國石鍋拌飯

　　材料

　　熟米飯1碗，牛肉50g，黃豆芽1把，雞蛋1個，蕨菜6根，胡蘿蔔半根，菠菜4根，香菇2朵，金針菇1小把，韓國甜辣醬1大勺，香油適量，鹽，黑胡椒少許

　　做法

　　1.把菠菜、黃豆芽、蕨菜、金針菇洗淨切成4cm長的段，胡蘿蔔和香菇切成4cm長的絲，牛肉剁碎備用

　　2.鍋中倒入清水煮開，放入蕨菜燙熟後撈出瀝乾水分，再放入菠菜和紅蘿蔔絲汆煮1分鐘後撈出

　　3.炒鍋中倒入少許油，待油熱時，下入黃豆芽，蕨菜、金針菇、胡蘿蔔絲和香菇絲翻炒熟後撒少許鹽出鍋備用

　　4.鍋中再次倒入少許油，油熱後放入牛肉碎煸炒，加入少許鹽和黑胡椒翻炒熟後盛出，同時，再加入少許油，打入雞蛋，製成單面熟的煎蛋備用

　　5.在石鍋內壁塗上香油，放入熟米飯，再將炒好各種蔬菜絲和牛肉碎平鋪碼在飯上，把煎至單面熟的荷包蛋放中心。石鍋用小火加熱，當聽到米飯發出滋滋的聲音便可關火，此時鍋底的米飯會形成微黃的鍋巴

　　6.吃的時候配上韓國甜辣醬，拌在飯裡即可

　　石鍋拌飯菜譜：石鍋拌飯

　　材料

　　剩米飯，胡蘿蔔，金針菇，豆芽，香菇，黃花菜，菠菜，冬筍，雞蛋***菜的種類各取所好***，韓式甜辣醬

　　做法

　　1、材料洗淨，胡蘿蔔、香菇、冬筍切成細絲

　　2、鍋中油熱，倒入胡蘿蔔、香菇炒熟，加少許鹽

　　3、燒開水，分別焯熟金針菇、黃花、豆芽、冬筍、菠菜，分別加入少許鹽和香油拌勻

　　4、石鍋中薄薄塗一層香油，鋪好剩米飯，將準備好的菜絲碼進去，上面放一個煎好的蛋

　　5、石鍋放在火上加熱，直至發出滋滋的聲音、鍋底米飯略焦即可

　　6、拌上韓式辣醬，開吃!

　　石鍋拌飯菜譜：韓式石鍋拌飯

　　材料

　　200g米飯，50g菠菜，100g金針菇，50g胡蘿蔔，30g香菇，50g韓式辣醬，20g生抽，5g黑芝麻

　　做法

　　1、準備好青菜、菠菜、胡蘿蔔洗淨，金針菇切掉尾部。

　　2、香菇切掉尾部，只留傘葉，切絲。

　　3、菠菜焯水。

　　4、胡蘿蔔先橫切斷，再切絲，這樣切法長度可以掌握。

　　5、雞蛋煎單面。

　　6、胡蘿蔔過油，炒過，這樣胡蘿蔔的營養才會更好的被我們吸收。

　　7、石鍋內刷香油，不僅防粘，還帶有香油的香氣。

　　8、米飯盛入石鍋內，壓實，在上面碼上蔬菜。

　　9、將雞蛋放在上面，將石鍋放火上加熱至茲茲響，聞到焦香即可。

　　10、辣椒醬和生抽調勻，吃時將醬汁倒入鍋內，用大勺子拌勻，開吃即可。