茴香和八角的區別
,茴香分為大和小茴香,都是是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品,大茴香就是八角,小茴香的種實是調味品,別稱茴香子、小茴、茴香、懷香、香絲菜等,下面我們就一起來看一看八角和茴香的區別吧!
八角和茴香的區別
八角和茴香的科屬區別
1、八角:八角為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、八角目、八角科、八角屬常綠喬木。
2、茴香:茴香為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、傘形目、傘形科茴香屬多年生草本植物。
八角和茴香的形態區別
1、八角:八角高10-20米,樹皮灰色至紅褐色,有不規則裂紋,枝密集,呈放射狀伸展,單葉互生或3-6簇生於枝頂,葉柄粗壯,葉片革質,花兩性單生於葉腋,聚合果多由8個蓇葖果放射狀排列成八角形,種子扁卵形,花期春、秋兩季,早期秋季至翌年春季。
2、茴香:茴香高0.4-2米,莖直立,葉鞘邊緣膜質,葉片輪廓為闊三角形,復傘形花序頂生與側生,果實長圓形,花期5-6月,果期7-9月。
八角和茴香的產地區別
1、八角:八角別稱八角茴香、大料等,生於亞熱帶溼暖山谷中,分佈於福建、廣東、廣西、貴州、雲南等地,廣西壯族自治區梧州市八角產量為全國之首,為八角之鄉。
2、茴香:茴香別稱茴香子、小茴、茴香、懷香、香絲菜等,性喜溫暖,適於砂壤土生長,原產地中海地區,現我國各省區都有栽培。
八角和茴香的功效區別
1、八角:八角味辛,性溫,歸肝、腎、脾、胃經,具有溫中理氣、健胃止嘔的功效,主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒嘔吐、脘腹疼痛、寒溼腳氣等症。
2、茴香:茴香味辛,性溫,入腎、膀胱、胃經,具有開胃進食、理氣散寒、有助陽道的功效,主治中焦有寒、食慾減退、噁心嘔吐、腹部冷痛、疝氣疼痛、睪丸腫痛、脾胃氣滯、脘腹脹滿作痛等症。
八角和茴香有什麼區別
茴香又稱小懷香、小茴香、茴香子、谷香***四川、貴州***,為傘形科植物茴香的乾燥成熟果實。本品原名懷香,始載於唐本草。蘇頌說,北人呼為茴香,聲相近為懷香。陶弘景謂:煮臭肉,下少許,無臭氣,臭醬入末亦香,故曰茴香。李時珍說,俚俗多懷衿衽咀嚼,恐懷香之名,或以此也。
大茴香還被人叫作大料或八角,主要產於廣東、廣西,之所以被稱為八角,是因為他正好有八個角,並且每個角中有一個光滑的種子。而小茴香雖說跟他只一字之差,但無論從形狀還是顏色來看,都很難找到他們的共同點。相較於大茴香的氣派聲勢,小茴香要平凡渺小的多,他是常吃的蔬菜茴香菜的種子,只是一種小小的灰色菜籽,像乾癟的稻粒,實在其貌不揚,不過香氣濃郁倒不輸於大茴香。
茴香作為一種重要的香辛料,能很好地去除腥、膳、臭等讓人不愉快的味道,因此在燉牛肉、紅燒肉時人們總不會忘記放幾顆茴香在裡面。炒濃味的素菜時也可以放少量,另外醃菜、醃蛋時放一些同樣能起到很好的調味作用。不過,也不能是菜就用,比如做味道素淡的菜以及燉鮮嫩的雞肉時就不易用茴香,否則味道過於濃烈容易掩蓋菜、肉本身的鮮嫩清香,就有點適得其反了。當用則用,不當用則止,應該是用調味品的最基本原則了。
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