正宗涼拌蘑菇的做法

　　涼拌蘑菇是一道由蘑菇、蔥等食材製成的美食。是一道常見的家常開胃菜,用一種或幾種蘑菇,簡單操作,用辣椒油一拌,味道鮮美,營養豐富。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做涼拌蘑菇的技巧

　　涼拌蘑菇一般放鹽,也可以放糖增加點鮮味,但不宜太多,總體是鹹味的菜更好吃,姜蔥蒜都可以適量放點,味道更豐富。盛碟的放點辣油更鮮辣可口,辣油不要澆多,淋上一點點就可以。如果不想吃辣的,也可澆上花椒油或香油。

　　做法一:

　　原料:杏鮑菇;蟹味菇;白玉菇;金針菇;乾紅辣椒***可不放***;花椒***可不放***;香蔥;蒜;鹽。

　　步驟:

　　1、將幾種蘑菇用水沖洗兩遍,燒一鍋開水,將蘑菇放入焯至熟後撈出,瀝去水分待用。

　　2、辣椒油的做法:將乾紅辣椒擦乾淨,掰成小段,和花椒粒一起放入耐熱的碗中,炒鍋內倒入少許油,燒熱後,倒入盛幹辣椒的碗中,香辣氣息馬上飄出。

　　3、待油晾涼即可使用;將辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上,再撒上切碎的香蔥、蒜末、少許鹽,拌勻即可。

　　做法二:

　　原料:蘑菇250克,蔥,少許,橄欖油,鹽,海鮮醬油,香油適量。

　　步驟:

　　1、蘑菇洗淨,去蒂切片待用,蔥切蔥末

　　2、水燒開後,倒入蘑菇燒兩三分鐘後,撈起,放入涼水中過一下,然後瀝乾水。

　　3、取一個空碗倒入瀝乾水的蘑菇,放入適量的鹽,海鮮醬油,橄欖油,香油拌勻,撒上蔥花。

　　做法三:

　　原料:蟹味菇250克,幹木耳5朵,黃瓜50克,胡蘿蔔50克,紅色的彩椒50克,蒜末一勺,薑末半勺,熟芝麻適量,醋一勺,鹽一小勺,味精小半勺,鮮花椒油半勺。

　　步驟:

　　1、黃瓜、胡蘿蔔切成片,彩椒切成塊;蒜和姜切成末。

　　2、木耳泡發後用手撕成小塊,蟹味菇洗淨後與木耳放到沸水中煮5分鐘後撈出放入涼水中,以保證蘑菇和木耳的爽脆。

　　3、倒掉木耳和蘑菇中多餘的水分,放入黃瓜片、胡蘿蔔片、彩椒塊、蒜末和薑末。

　　4、挑入調料拌勻即可享用啦。

　　專家指出,蘑菇不能與鵪鶉肉一起食用。為了儘量減少中毒機率,吃蘑菇時最好別喝酒,因為有些毒素在酒精作用下,會加重中毒症狀。