南瓜蛋糕的做法

　　南瓜蛋糕就是將煮熟的南瓜泥與麵粉混合而製成的蛋糕。由於南瓜本身有甜味，而且粘性大，所以用南瓜做的蛋糕，風味更佳。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　全麥麵粉100克、低筋麵粉80克、泡打粉1/2茶匙、蘇打粉1/2茶匙、鹽1/8茶匙、無鹽牛油***室溫***80克、黃糖80克、雞蛋2個、南瓜茸180克、鮮奶50毫升、南瓜子仁30克。

　　做法步驟

　　1、全麥粉、低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉和鹽篩勻，備用。

　　2、軟牛油跟黃糖拌至奶油狀，慢慢加入雞蛋拌勻，加入南瓜茸拌勻。

　　3、加入二分之一篩勻的粉料，用橡皮刮刀迅速攪拌至滑。

　　4、拌入鮮奶後，再加入餘下粉料混合均勻。最後下南瓜子仁，拌勻。

　　5、麵糊分盛紙模中，烤20至25分鐘至表面金黃色或用竹籤插入中央，取出時沒有黏著麵糊，即表示烤好，取出待涼片刻後，即可享用。

　　二

　　食材準備

　　蛋糕體：牛奶50克，無鹽奶油110克，南瓜泥240克，蜂蜜15克，蛋黃120克，泡打粉5克，低筋麵粉120克，蛋白240克，糖135克，塔塔粉3克。

　　夾心餡：牛奶75克，糖50克，蛋黃、南瓜泥、乳酪、打發淡奶油各75克。吉利丁2克，玉桂粉、玉米粉各適量。

　　做法步驟

　　1、將無鹽奶油融化，加入南瓜泥、牛奶、蛋黃、蜂蜜、低筋麵粉和泡打粉拌勻。

　　2、將蛋白、糖和塔塔粉打發到偏幹，分次加入到步驟1中攪勻，成蛋糕體。

　　3、將蛋糕體倒入烤盤中，以170℃烤約20分鐘，出爐後放涼備用。

　　4、將蛋黃、糖、玉米粉和牛奶拌勻後，再隔水加熱，攪拌至發白濃稠。

　　5、將步驟4分次加入軟化的芝士中拌勻，再將南瓜泥和融化的吉利丁加入拌勻。

　　6、將步驟5冷卻至常溫後，分次加入打發的淡奶油，拌勻，再加入玉桂粉拌勻，即成夾心餡。

　　7、將備用的蛋糕體切成3片，先放一片於封好保鮮膜的模具內，倒入1/3高度的餡料抹平。

　　8、蓋上蛋糕片壓平，再放入1/3的餡料抹平，再放一片蛋糕片，倒入剩餘餡料抹平。

　　9、在餡料表面用刮板刮出花紋，放入冰箱冷凍凝固備用。

　　10、凍好後取出脫模，切塊，做好裝飾即可。

　　三

　　食材準備

　　低筋麵粉500克，白砂糖300克，雞蛋250克，南瓜泥500克，泡打粉10克，鹽5克，奶油250克，乳化劑20克，

　　做法步驟

　　1、全蛋、砂糖、鹽攪拌至糖溶解。

　　2.加入南瓜泥高速打發再加入滿意多乳化劑打發.

　　3.再加入過篩的低筋粉、泡打粉拌勻後加入融化的澳仕奶油拌勻即可。

　　4.裝模120g/個入爐烤焙。

　　看過的人還看了：