蔥薑辣炒蛤蜊怎麼做好吃_步驟圖解
蔥薑辣炒蛤蜊是一道菜品,主要原料有蛤蜊、蔥姜。下面小編整理的蔥薑辣炒蛤蜊的做法,供你參考。
蔥薑辣炒蛤蜊的食材
蔥薑辣炒蛤蜊的做法步驟
1.蛤蜊洗淨,用淡鹽水靜養2小時吐沙待用
2.姜切絲,蔥白蔥青分開切段,整幹辣椒洗淨待用
3.坐鍋燒水,下生薑、二鍋頭,將蛤蜊煮至開口撈出,瀝水待用
4.開口的蛤蜊用清水漂洗3遍,洗淨餘沙
5.坐鍋起油,下薑絲、蔥白爆香
6.下幹辣椒、辣椒紅油炒香
7.下蛤蜊,轉大火,噴二鍋頭翻炒30秒,下自制味素、鹽,翻炒2分鐘
8.下蔥青,關火,翻炒均勻,出鍋即可
小貼士
1.蛤蜊過水開口時間不一,一定要及時將先開口的蛤蜊撈出,避免煮老,不要偷懶
2.蛤蜊吐沙後殼內仍會殘留少許沙子,過水可以去除一些,但是仍需清水漂洗去除剩餘的沙粒,以免破壞口感
3.蔥青下鍋就關火,翻勻就出鍋,用餘熱逼出蔥香,這樣蔥青挺直,蔥香濃郁。
蛤蜊的營養價值
1.蛤肉含糖類,蛋白質,脂肪,菸酸,無機鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2.蛤蜊的鈣質含量,在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例,鈣質含量就有130毫克,雖然不能跟奶製品相提並論,但也算是不錯的鈣質源。
3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關係到血液代謝,缺乏者可能出現惡性貧血,尤其是胃部手術後的患者,B12吸收率較差,可以多攝取一些蛤蜊。
4.蛤蜊裡的牛磺酸,可以幫助膽汁合成,有助於膽固醇代謝,還能維持神經細胞膜的電位平衡,能抗痙攣、抑制焦慮。
5.由於蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的熱量只有55大卡,屬於低脂肉類。對於想控制體重的人,蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大約6個,一般大小的蛤蜊約為22個,吃起來頗有飽足感,熱量卻只有40大卡左右。
6.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降;
7. 人們在食用蛤蜊和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。