怎麼做微波爐蒜香肉末茄子

  茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。平時生活中你會做微波爐茄子嗎?下面,小編來為你介紹微波爐蒜香肉末茄子的做法。

  製作微波爐蒜香肉末茄子的準備材料

  • 主料
  • 茄子

    1個
  • 肉末

    80g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 料酒

    適量
  • 生抽

    適量
  • 老抽

    適量
  • 蒸魚豉油

    適量
  • 花椒粉

    適量
  • 拌飯醬

    適量
  • 適量
  • 大蒜

    適量

  微波爐蒜香肉末茄子製作過程的步驟

  1.先把茄子發軟微波爐中高火加熱3分鐘,茄子變軟

  2.肉末用料酒、蠔油、鹽醃一下

  3.大蒜切末,蔥切碎

  4.碗中放入生抽、老抽、蒸魚豉油、花椒粉、拌飯醬調勻

  5.鍋中放點油煸香蒜末

  6.放入調味汁燒開關火

  7.茄子剖開,用刀切小塊

  8.鋪上肉末

  9.用小勺子淋上調味汁

  茄子的適用人群

  可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

  茄子秋後其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;

  手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人甦醒時間,影響病人康復速度。

  茄子的選購

  茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、鏽皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩為佳。嫩茄子顏色發烏暗、皮薄肉鬆、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

  茄子的儲存

  茄子的表皮覆蓋著一層蠟質,它不僅使茄子發出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此,要儲存的茄子絕對不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,並存放在陰涼通風處。

  茄子的食用禁忌

  由於茄子味甘、滑利,而螃蟹味鹹苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導致腹瀉、傷損脾胃。