雞油如何做才好吃
雞油,即是用雞腹腔裡的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明,在烹調中通常起著增香亮色的作用。那麼呢?接下來小編為你推薦雞油好吃的做法。
雞油好吃的做法一:雞油四蔬
材料
主料:口蘑350克,油菜150克,竹筍150克,胡蘿蔔100克,
調料:鹽3克,味精2克,芡粉5克,植物油15克
做法
1.罐頭口蘑濾出浸汁,浸汁留用;
2.油菜去老殘葉後衝淨,入熱水氽一下,見顏色轉至深綠即撈出,浸泡在冷水中,涼透後對切成半;
3.筍去殼,切成花刀片;
4.胡蘿蔔洗淨、去皮,也切成花刀片;
5.將筍片、胡蘿蔔片、油菜、口蘑依次放在橢圓長盤中;
6.口蘑浸汁加鹽、味精調勻,倒在口蘑、油菜、筍、胡蘿蔔上,整盤上籠用大火蒸5分鐘;
7.蒸好後取出,湯汁潷出注入炒鍋,燒滾後用生粉水10克***生粉5克加水***勾芡,淋在四蔬上,再加雞油即可上桌供食。
雞油好吃的做法二:麻油雞油飯
材料
去骨雞腿肉12只糯米3碗小香菇2碗苦茶油適量姜5大塊米酒蓋過肉的一半麻油2碗水適量鹽少許
做法
1先將糯米泡2小時候, 瀝掉水後拿去蒸 ***不要蒸太軟, 因為到時會倒進麻油雞裡一起拌, 太軟米會糊掉***
2將香菇泡發
3薑切片和拍碎 ***我喜歡吃薑所以我有些切片我就可以吃下去, 不愛吃薑的就可以全拍一拍就可以***
4用中大火倒入苦茶油***或一般的油***先爆姜, 等到金黃酥脆 ***不用麻油去爆是怕會有苦味, 這個煮法也很好吃***
5用大火將雞腿肉***不去骨也可以*** 放到鍋內一起炒到金黃色後
6米酒倒到雞肉高度的一半***喜歡酒味就可以加多一點***
7大火讓米酒跟雞肉一起煮一下讓酒精揮發掉, 加入水***蓋過雞肉***
8讓雞肉收汁滾一下 ***如果湯汁太多就撈點起來***
9將泡發的香菇到進去煮到軟
10將蒸好的糯米放進麻油雞裡一起拌到收汁直到自己喜歡的軟硬度 ***糯米的軟硬度看個人喜好***
11加入鹽巴關火, 完成
雞油好吃的做法三:三杯雞油飯
材料
雞肉400g長糯米5杯薑片20片胡麻油4大匙米酒4大匙醬油4大匙冰糖1大匙水1/2碗
做法
1鍋放一大匙的沙拉油,爆香薑片。
2薑片煎至乾乾扁扁再放入麻油,再放入雞肉拌炒。
3炒至肉變白後,倒入米酒,醬油,冰糖,1/2碗的水。
4糯米洗淨後,水瀝乾,再倒入3杯水,浸泡2個小時,再放入電子鍋煮。
5汁收至濃稠,剩約至1/4左右即可。
6倒入煮好的糯米飯,拌均勻即可。