新年素菜的製作技巧有哪些
現在我們在過年的時候都不會說製作太多的葷菜來食用,其實不如製作一些素菜還可以增加多些營養而且也不易肥呢,那麼你知道新年素菜有哪些做法嗎?以下是小編為你整理的新年素菜的製作,希望能幫到你。
新年素菜的製作:香辣土豆片
材料
土豆2個,蔥青1棵,大蒜2個,辣椒醬1勺,生抽、醋、胡椒粉、鹽、味精、植物油
做法
1、土豆去皮切成薄厚均勻的片,大蒜切片,蔥青切斜段。
2、鍋內放適量植物油,燒熱後放入辣椒醬炒香,放入土豆片和蒜片。
3、加入生抽、鹽、胡椒粉,翻炒。
4、土豆片斷生後,烹入少量醋。
5、繼續翻炒,土豆片熟了,撒上蔥青段,放少許味精翻炒均勻出鍋。
新年素菜的製作:家常土豆餅
材料
土豆300克,水300克,麵粉200克,鹽3克
做法
1、 土豆去皮,直接擦成絲到水裡,這樣可防止土豆變色,活麵糊時也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到土豆絲裡入味。
3、 再加入麵粉,拌成均勻的糊狀,加些香蔥拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油,攤入適量的麵糊晃勻,中火加熱3分鐘。
5、 翻轉一面,繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
新年素菜的製作:酸辣土豆絲
材料
土豆絲500克,幹辣椒30克,醋10克,辣椒醬15克,大蒜10克,生薑10克,蔥10克
做法
1.把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,去澱粉,可以讓土豆脆, 如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2.切大蒜,生薑,大蔥切段。
3.熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生薑,大蔥段爆香
4.放入土豆絲,翻炒,然後加入鹽,醋,如果喜歡味精的,關火以後放入,最後加點小蔥,會更香哦
小訣竅
1. 煸炒過程中淋些水,以防土豆絲炒幹、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質,所以削土豆時,只需削掉薄薄的一層皮,不要多削。
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