芒果蛋糕卷家常的做法
芒果果皮顏色有青、綠、黃、紅等色;果肉有黃、綠、橙等色;味道有酸、甜、淡甜、酸甜等。你瞭解芒果蛋糕卷的做法嗎?下面,小編來為你介紹。
芒果蛋糕卷的食材準備
芒果蛋糕卷的具體做法步驟
1.蛋黃蛋白分離,蛋白裡不能有蛋黃
2.蛋黃里加入玉米油,牛奶,35克白糖,攪拌均勻
3.篩入低粉
4.攪拌成均勻。無顆粒狀。上下攪拌,不能打圈攪拌。
5.蛋白加入幾滴醋,分兩次加入白糖,打至硬泡狀態。
6.紫薯粉里加入少許蛋黃糊,攪拌均勻
7.再加入少許蛋白,拌勻
8.裝入裱花袋中,在烤盤油紙上擠成花朵狀,烤箱175度預熱,上下火,中層,烤一分鐘,取出晾涼。
9.蛋白分兩次加入蛋黃中,上下攪拌均勻
10.倒入晾涼好的烤盤中,用刮板刮勻,並震動幾下,震出大氣泡。放進烤箱中繼續烤20分鐘左右。
11.芒果去皮切條狀,待用
12.20分鐘後取出,倒扣在烤網上,趁熱撕去油紙,再蓋上去。
13.再一次倒扣過來,塗滿沙拉醬,擺上芒果條。捲成圓柱形。
14.用保鮮袋包緊,兩頭也紮緊,放入冰箱30定形。
15.30分鐘後,刀子過一下熱水,保證刀口整齊,切片享用,不僅口有福,眼睛也有福了,漂亮吧
芒果的選購
1.自然成熟的芒果顏色不十分均勻,而催熟的芒果則只有小頭頂尖處果皮翠綠,其他部位的果皮則發黃。
2.催熟的芒果味淡或有異味,沒有芒果特有的香味。
3.自然成熟的芒果有適中的硬度和彈性,而催熟的芒果則整體扁軟。