烹飪豆腐燉魚的方法

  豆腐燉魚是自古下來的一種燉魚方法,豆腐中間的孔洞能夠充分的吸收魚的鮮美,還能夠去掉魚的腥味,讓魚湯更加清淡,不過在吃豆腐燉魚的時候可要注意豆腐中吸收的魚湯,注意燙傷。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一:正宗豆腐燉魚

  食材準備

  草魚,豆腐,蔥姜,剁椒,青椒,豬油,鹽,胡椒粉,油適量。

  方法步驟

  1、將 魚洗淨後擦乾,身上打上十字花刀,抹上少許鹽;

  2、豆腐切塊,青椒切圈,蔥薑切片待用;

  3、炒鍋燒熱油,放入魚小火慢慢煎至兩面金黃,然後加入薑片和蔥段煎香;

  4、接著加入適量的開水,放入豆腐和少許豬油,蓋鍋燉煮15分鐘,然後加入剁椒;

  5、煮幾分鐘後加入鹽和胡椒粉調味,放上青椒蓋鍋燜上1分鐘左右即可。

  小貼士

  豆腐易碎,下鍋不要隨意翻動。

  二:八角豆腐燉魚

  食材準備

  羅非魚500g,豆腐,蔥,姜,白糖,辣椒,鹽,八角,雞精,老抽。

  方法步驟

  1、羅非魚洗淨,刮鱗剖腹去腮,鍋子燒熱,倒油,放入魚,煎兩面;

  2、放入豆腐,稍煎,倒入清水適量,加入少許老抽;

  3、然後再加入鹽,放入八角和蔥段,加入白糖,加入辣椒,倒入花雕酒;

  4、燉至湯汁基本燒乾,加入少許雞精,香油調味即可。

  三:家常豆腐燉魚

  食材準備

  草魚一條,豆腐一塊,蔥姜,芹菜,豬油,青椒,食用油,鹽,胡椒適量。

  方法步驟

  1、魚清洗處理好後吸乾表面水分,然後打上花刀抹上鹽醃一會;

  2、豆腐切塊,青椒切圈,蔥薑切片;

  3、炒鍋放油燒熱,下入魚,兩面煎至金黃後放入薑片和大蔥;

  4、略煎後就加入適量的開水,將豆腐放入其中,並放入一勺豬油;

  5、蓋鍋煮15分鐘後,放入芹菜,再煮15分鐘,加鹽,胡椒粉調味;

  6、放上青椒圈,悶上一分鐘,即可出鍋。


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