八寶甜飯的食譜做法

　　小編為您詳細介紹，八寶甜飯的好吃做法，八寶甜飯的由來等知識，更多請查閱網。

　　八寶甜飯又名八寶飯,漢族小吃,以糯米為主料。配以紅棗、蓮子、百合、桂圓肉等,也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄乾、花生仁、玫瑰、櫻桃等蔬果。八寶甜飯既是陝西城鄉筵席上的一道佳餚.又是城鄉居民春節宴客的必備美饌,以色、香、味、形俱佳而著稱,尤以點燃燒酒、火化紅糖而引人人勝。

　　八寶甜飯的主要調料是白糖，基本製作工藝是糯米洗淨,浸泡,上籠蒸熟,拌入綿白糖、熟豬油。碗內抹上豬油。將八味果料拼擺成圖形,裝入拌好的飯,中間留一小坑,填上豆沙,再用飯封平即成。食時將飯蒸熟扣在盤中,上面澆一層用糖、澱粉、桂花勾成的薄芡即可。

　　八寶甜飯以糯米為主料，配以紅棗、蓮子、百合、桂圓等。

　　紅棗又名大棗。特點是維生素含量非常高,有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽,補血之功效。大棗性溫、味甘,具益氣補血、健脾和胃、袪風功效,對治療過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉氨酶增高,以及預防輸血反應等均有理想效果;大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷,有較強的抑癌、抗過敏作用;棗中含有抗疲勞作用的物質,能增強人的耐力;棗還具有減輕毒性物質對肝臟損害的功效;棗中的黃酮類化合物,有鎮靜降血壓的作用。

　　蓮子性平、味甘澀,入心、脾、腎經;補脾止瀉,益腎澀清,養心安神。用於脾虛久瀉,遺精帶下,心悸失眠。主治夜寐多夢,失眠,健忘,心煩口渴,腰痛腳弱,耳目不聰,遺精,淋濁,久痢,虛瀉,婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病症。

　　百合含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C,泛酸、胡蘿蔔素等營養素。百合甘涼清潤,主入肺心,長於清肺潤燥止咳,清心安神定驚,治肺陰虛的燥熱咳嗽,肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等,為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

　　桂圓味甘、溫、平。補心脾,益氣血,健脾胃,養肌肉。治思慮傷脾,頭昏,失眠,心悸怔忡,虛贏,病後或產後體虛,及由於脾虛所致之下血失血癥。

　　八寶甜飯的好吃做法

　　做八寶甜飯一般先將糯米淘洗乾淨,置盆內加水,籠蒸後取出拌適量白糖、熟豬油。另取蒸碗,碗底抹一層油,或間隔鋪墊肥肉片,將各種果料按其需要的圖案平擺碗底,然後將蒸好的糯米裝入碗內,抹平,用筷子扎幾個孔,上籠蒸熟,扣入菜盤內上桌。

　　所需食材：糯米、蕨麻、蓮子、百合、桃仁、紅棗、葡萄乾、青紅絲、玫瑰醬、白糖、熟豬油

　　具體步驟：

　　1、大棗去核捲成卷,青紅絲泡軟,蓮子切去兩頭、去芯,核桃仁、葡萄乾、百合清洗乾淨待用。蕨麻加水蒸熟,將處理好的八寶料整齊地擺入碗內。

　　2、糯米清洗乾淨,放入沸水中焯至米芯剛開,撈入盆中,加入熟豬油、白糖拌勻。壓放在擺好的八寶料上,上籠蒸兩小時。

　　3、將蒸好的八寶飯扣入盤中,澆上糖汁即可。

　　八寶甜飯的由來

　　八寶飯原出自陝西。“八寶飯”是陝西宴席中一道不可缺少的甜品。相傳,周武王滅商,在西周都城鎬京***今西安市西南***舉行隆重的慶典活動,御廚特將八種珍品蒸成一種佳餚,上桌時又以紅色山楂汁澆在上面。久而久之,約定俗成,稱為“八寶甜飯”。後又發展成為象徵吉祥如意、生活甜蜜幸福的佳品。

　　八寶甜飯為什麼要用燒酒火化紅糖?據傳,這出於“周八士火化殷紂王”的故事。眾所周知,殷紂王是歷史上一個暴虐的國王,奢侈腐朽,作“酒池肉林”,過著醉生夢死的生活。當時,位於陝西境內的周文王曾被殷紂王關押過,他恨透了殷紂王。為了早日報仇,費盡了心血,到處物色人才。通過訪賢,起用了伯逵、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騧八個有才能的人,號稱“八士”。周文王死後,“八士”就成為周武王的謀臣,並積極參與了消滅殷商的鬥爭。大約在公元前1027年,周武王伐紂後,曾在西周國都豐鎬***今西安市西郊***舉行隆重的慶典活動,王室的“庖人”特用八種珍品蒸製成一種佳餚,上席時,以色紅似火的山渣汁澆於其上,用來象徵“周八士火化殷紂王”。

　　隨著時間的推移,王室餚饌傳人市肆、民間。由於選用八種較為珍貴的原料製成,又有“周八士火化殷紂王”之喻意,久之,約定俗成,稱為“八寶甜飯”。爾後,發展成為象徵吉祥如意、生 活甜蜜幸福的佳品,並將澆山楂汁改變為用燒酒火化紅糖的吃法。紅糖一經火化,糖汁泛出濃郁的酒香,溶解於色澤絢麗、筋粘綿 甜的八寶飯內,吃起來別有風味。

　　陝西傳統吃法有兩種。一種是撒白糖後淋高度白酒,點燃待糖融化後拌勻食之;另一種吃法是撒白糖淋酒拌勻食之。