蘿蔔絲餅的做法最簡單
蘿蔔餅是江西省九江市的漢族傳統名吃 ,以發麵、酥面為皮,包入蘿蔔絲餡,煎制而成。下面是有蘿蔔絲餅的家常做法,歡迎參閱。
蘿蔔絲餅的家常做法
1、白蘿蔔搽絲 少放胡蘿蔔絲。
2、蔥花 蝦皮適量。
3、放色拉油 放鹽 蝦皮 攪拌好餡料。
4、溫水和麵 鬆弛10分鐘。
5、擀的儘量薄些的皮子 用包子的包法。
6、包好反過去放 然後輕輕壓扁。
7、保鮮膜覆蓋再次鬆弛5分鐘。
8、鍋裡放油 小火烙餅 餅皮變色即可出鍋了。
蘿蔔絲餅的一般做法
蘿蔔絲餅做法一
1、蘿蔔去皮,刨絲。
2、將麵粉直接和在蘿蔔絲裡。
3、加鹽巴和味精***味精也可以不放***,記著千萬別放水。
4、將麵粉和蘿蔔絲和勻。
5、鍋燒熱,放適量油,待有了熱度,就可以用筷子,隨意夾出一撮蘿蔔絲,放進煎鍋,文火慢煎。
6、一定要有耐心,待一面成型,有點焦的感覺,就用鏟子輕輕翻面,再繼續煎。
7、兩面焦黃,即可裝盤,沾辣醬油或者醋吃。來一碗白米稀粥,不失為一頓美味早餐。
蘿蔔絲餅做法二
1、將白蘿蔔洗淨,去皮,擦成絲。
2、用鹽醃製片刻,等到蘿蔔絲出水後,攥幹水分,拌入味精、蔥花。
3、麵粉加水、少量鹽,和成麵糰。
4、麵糰搓成長條後,揪成大小相同的劑子。
5、擀開,包餡,封口,壓成餅狀。
6、鍋內加少許油,讓鍋底都沾上油,放入餅子,小火慢慢煎至兩面金黃即可。
蘿蔔絲餅做法三
1、白蘿蔔屬溫性,有除痰潤肺,解毒生津的功效,要選擇光滑有水分的白蘿蔔,十個蘿蔔絲餅需要白蘿蔔的量700克。
2、用擦絲板把蘿蔔擦成均勻的蘿蔔絲,放入開水中焯2-3分鐘,焯好的蘿蔔絲用手擠出部分水分備用。
3、火腿腸50克切丁備用。加入火腿腸提香的作用。
4、粉絲40克用溫水泡發後用刀切碎。
5、將處理過的蘿蔔絲、火腿丁、粉絲放在一起加入適量的香油、蠔油、味素、糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻,蘿蔔絲餅的餡就做完了。
6、蘿蔔絲餅要涼水和麵,就是常溫的水,高筋麵粉400克,慢慢的加入210克水做成麵糰。
7、把揉好的麵糰用保鮮膜蓋好餳40分鐘。
8、餳好的麵糰光滑有彈性,不粘手。
9、將餳好的麵糰做成30克大小的劑子。
10、將做好的劑子做成薄厚適中的長方形,放入平底的容器中加入植物油侵泡15分鐘,油要剛好把劑子覆蓋上。
11、侵泡完的劑子放在面板上整理一下形狀。
12、用擀麵棒先擀離自己近的一邊,再向前擀。
13、面和得好擀麵皮的感覺很爽,是一種連擀帶推的感覺。找到這種感覺就算成手了。
14、擀好的麵皮一端放50克餡。
15、先向前平卷。
16、斜卷***對角卷***。
17、向另一個方向斜卷。
18、最後再直卷。
19、卷完後立起來整理並拍一拍。
20、把平鍋大火燒熱轉小火,同時放少量油,把卷好的餅坯放入鍋中。
21、先放入鍋中的一面定型後翻過來,用餅鏟向下適當的均勻按壓,讓餅薄一點更圓一點。
22、做好的蘿蔔絲餅皮薄餡鮮,隔著皮隱約能看到餡中的紅色火腿丁。
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