鮑魚粥的一般做法

　　鮑魚粥源於韓國濟州島，因為主要材料是鮑魚，因此得名鮑魚粥.下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　鮑魚粥需要的調料

　　將鮑魚洗淨,放入清水中浸泡約1天后***可置於冷藏***,再加入材料,待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天,最後取出鮑魚切薄片備用。洗淨,雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。將米洗淨加入4杯水,先以大火煮沸後改小火,熬煮,此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。

　　鮑魚本身營養價值極高,鮑魚肉含有豐富的球蛋白。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的作用不是降壓,而是雙向性調節血壓,原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”,可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便祕結等疾患。

　　做法一、鮑魚洗淨,去殼。肉切片。腸洗淨備用。蝦去蝦線,備用。鍋中油少許***一湯勺吧***爆香蔥頭,姜,蒜,鮑魚腸。然後噴料酒少許,加高湯。湯沸後下鮑魚和蝦燙熟後***鮑魚半分鐘,蝦一分半***撈出。下洗淨的白米,大火煮開,小火熬製。勤翻翻,別讓米糊了鍋底,約30分鐘後,生米成粥。下小白菜。水開後下撈出的鮑魚的和蝦再煮1-2分鐘。撒蝦米,下鵪鶉蛋,即可。當然期間根據自己口味加鹽,雞精等調料。

　　做法二、主要材料,大米提前泡3個小時,鮑魚去殼、內臟切片,姜切絲。加入鹽和五香粉。加料酒。加油。小火熬煮20分鐘。出鍋撒蔥花裝飾。

　　做法三、將鮑魚洗淨,切粒。大米泡半小時以上,瀝乾。油鍋爆香薑片和蒜片下鮑魚粒炒至白色,下大米一起炒香。將炒好的鮑魚米加入7杯水,大火煮開。開後立刻關火,全部倒入電飯煲內,關上蓋子閥門,開啟保溫檔。第二天早上開蓋加鹽和香菜或者蔥花就可以喝到美味的鮑魚粥了!美好的心情就從新的一頓早餐開始。

　　鮑魚粥的由來

　　鮑魚粥源於韓國濟州島,因為主要材料是鮑魚,因此得名鮑魚粥。由於是深海生物,具有滋陰補養功效,中醫認為它是一種補而不燥的海產,吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。

　　鮑魚的營養價值

　　鮑魚營養豐富，每 100g幹品中含蛋白質 64g，脂肪 2g，糖類 3g，同時還富含多種生理活性物質如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，對維持機體酸鹼平衡、神經肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素***Ca2+、Mg2+等***的含量也較豐富。研究發現，鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機體運動耐力、應激能力和免疫功能，同時對學習和記憶有明顯增強作用。鮑魚肌肉的水提取上清液有很明顯的抗凝血作用，對增強家兔纖維蛋白溶解活性有非常顯著的作用，這為鮑魚活血作用提供了佐證。還有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。

　　冬季鮑魚中膠原蛋白佔總蛋白含量高達 30%～50%，遠高於一般魚貝類。研究發現表明，膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、將血壓、預防關節炎、保護胃粘膜和抗潰瘍、促進面板膠原代謝等。此外，肌肉高含量的膠原蛋白對鮑魚的質地也有較大影響。據報道，夏季鮑魚質地之所以比冬季柔軟，是因為夏季鮑魚中膠原蛋白含量比較低的緣故。對鮑魚的熱處理可以發現，鮑魚的硬度隨著膠原蛋白的流失而逐漸下降，兩者呈線性關係***r=0.82***。