蒸雞蛋羹的常見做法

　　蒸雞蛋可用作私房菜食譜,亦可作為補虛養身食譜,健脾開胃食譜,營養不良食譜及貧血食譜,口味鹹鮮,營養價值豐富,且操作簡單。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做蒸雞蛋羹的步驟

　　1、用一個適量大小的碗,打入兩個雞蛋。

　　2、用筷子將雞蛋打散。

　　3、倒入適量溫水,攪拌均勻。放些許鹽、雞精。

　　4、將蔥花散進蛋液當中。攪拌好。

　　5、放入蒸籠。和平常煮飯一樣蒸就可以了,一般米飯熟了,雞蛋羹也好了。放上些香油就可以了。

　　一

　　1、雞蛋打入碗中備用。

　　2、放入和雞蛋等量的涼開水***不要用涼水,會有氣泡***,如果把握不準用量,可用半個蛋殼盛2次就可以了。

　　3、放入少許鹽調味。

　　4、放入少許料酒,可起到去腥的作用。

　　5、用筷子把雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結,猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡。

　　6、用漏網過濾掉氣泡,保證液體表面光滑平整,這樣蒸出來的雞蛋羹,才會光滑細嫩。

　　7、把過濾好的蛋液倒入小燉盅內,表面少許的氣泡用勺子撇掉。

　　8、蓋上蓋子***用碗蒸的可蓋上保鮮膜***,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約8—10分鐘即可,出鍋後可放入幾滴香油和醋調味,即可享用。

　　二

　　1、雞蛋打散。

　　2、放鹽、和雞蛋量差不多的溫熱純淨水並攪拌均勻。

　　3、瀝去泡沫。

　　4、包上一層保鮮膜,用牙籤戳幾個小洞,水開後放 鍋蒸制。

　　5、出鍋淋上生抽、芝麻油,再撒上碾碎的花生,開吃!

　　三

　　1、打兩個雞蛋到碗裡,打雞蛋前平拿左右搖四五下,蛋清就可以全部倒出來。

　　2、順時針將雞蛋打勻,再加涼白開。加涼白開不容易起泡沫。小孩子吃什麼都不要加。大人可以加鹽還有其他調味品。

　　3、用保鮮膜蓋起來後上鍋蒸十分鐘左右。

　　蒸雞蛋羹的食物相剋知識

　　1、雞蛋與豆漿同食不宜:因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白,可以同豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。

　　2、雞蛋和糖精、味精同食不宜:會造成穀氨酸攝入過量,對消化及神經系統不好。

　　3、雞蛋忌與柿子同食:一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的胃腸炎症狀。

　　4、雞蛋與白糖同煮不宜:因為雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。

　　5、雞蛋與兔肉同吃不宜:兔肉味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。

　　6、吃完雞蛋後不要立即飲茶:因為茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質合成具有收斂功能的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內滯留的時間,不但易造成便祕,而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能,危害人體健康。