怎樣烹飪野雞

　　大家吃過野雞嗎?大家知道野雞怎麼做好吃嗎?今天，小編為大家整理了美味的野雞做法，希望大家喜歡!

　　炒野雞紅的做法

　　材料

　　瘦豬肉三兩，切絲;胡蘿蔔三兩切絲;蒜苗一兩，切段;芹菜二兩，切段;豆瓣一大匙，醬油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉，鹽，雞精適量，澱粉兩大匙。

　　做法

　　1、肉絲用一大匙澱粉、豆瓣、一大匙醬油抓勻碼味;用一大匙澱粉、雞精、醋加兩大匙水兌成芡汁。

　　2、鍋置火上放油燒至七成熱，放肉絲炒散後推至鍋邊。

　　3、放胡蘿蔔絲、芹菜和蒜苗炒約一分鐘。

　　4、放兩大匙醬油、一湯匙湯***水也可***連同肉絲一起翻炒約半分鐘。

　　5、勾芡，放花椒粉鏟勻即可裝盤。

　　小野雞打滷麵的做法

　　材料

　　野雞雞胸肉，調料，黃豆芽，胡蘿蔔，鹹黃瓜，綠辣椒，麵條

　　做法

　　1、首先，熱鍋放油，先炒雞胸肉，加一點海鮮生抽。炒到變了顏色，全白了，我放了一些煮麵條用的湯，燉煮了一會，害怕過柴，咬不動;

　　2、湯漸漸地少了之後，加入黃豆芽，胡蘿蔔丁，再次翻炒，燜一會，最後，放入鹹黃瓜，綠辣椒，翻炒幾下出鍋;

　　3、我在炒雞肉的時候，放了一點點鹽，因為我黃瓜的量不太多，而且黃瓜不是太鹹。這個要根據情況定;

　　4、麵條就是過水麵條。先燒水煮熟，期間，可以倒入幾次冷水，熟了之後，用漏盆過濾水，沖涼。防止粘連，往裡面攪拌入香油，我能吃辣的，所以，吃的時候放了一些麻辣油;

　　5、再點上滷子，就可以了。

　　其他雞的做法——沙茶雞塊

　　材料

　　去骨頭的雞腿肉，沙茶醬，洋蔥，冰糖***或白糖***，老抽

　　做法

　　1.雞腿肉切大一點的塊，用少許鹽和生抽醃一下;洋蔥切片待用。每回切完洋蔥，那眼淚流滴呀……

　　2.鍋里加適量的油，放入洋蔥大火炒，炒出洋蔥香味即可

　　3.放入雞塊大火炒到雞肉變色

　　4.轉小火，加一大匙沙茶醬、老抽大火炒勻

　　5.加入冰糖***或白糖***，繼續大火，等到冰糖化了，湯變稠即可

　　其他雞的做法——咖哩雞翅

　　材料

　　主料：雞翅熟土豆，青豆精鹽，雞精，咖哩粉，料酒，鮮湯，水澱粉

　　做法

　　將雞翅洗淨，土豆切成滾刀塊，青豆洗淨瀝乾水分;

　　2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖哩粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。

　　其他雞的做法——炒雞丁

　　材料

　　雞脯肉，胡蘿蔔，黃瓜

　　做法

　　1.所有材料洗淨，雞脯肉拍鬆，切丁，胡蘿蔔去皮切丁，黃瓜切丁

　　2.切好的雞丁，用少許胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓勻後，加一湯勺食用油拌勻醃製一會兒

　　3.鍋子燒熱後放油，入薑片

　　4.油溫五成時放醃製好的雞丁煸炒至表面變色出鍋備用

　　5.用餘油煸炒胡蘿蔔丁，炒至胡蘿蔔身軟，邊緣透明

　　6.入黃瓜快速翻炒幾下

　　7.放入炒好的雞丁，加適量鹽和雞精翻炒均勻

　　8.加少許薄薄的水澱粉翻炒均勻出鍋