鮁魚的烹飪方法

  鮁魚是一種較為常見的海產魚,這種魚肉多刺少,在沿海地區很多家庭都會其烹飪方法。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  鮁魚,蔥姜適量,鹽,香油,味精,胡椒粉,香菜,醋,花生油適量。

  方法步驟

  1、將把魚肉清洗乾淨,剁成肉泥;

  2、然後將蔥姜剁碎一起剁入肉泥中,直至粘稠;

  3、然後放入盆中攪拌,邊攪邊加少量水,直至魚肉上勁;

  4、然後加入少許鹽和味精,加入少許香油,花生油攪打,製成丸子;

  5、鍋中涼水,小火,放入丸子,放完後中火沸騰煮至浮起,加鹽,醋和胡椒粉調味,撒些香菜即可。

  小貼士

  攪拌的時候要按照一個方向攪打。

  二

  食材準備

  鮁魚2條,大蔥適量,薑片,八角,花椒,桂皮適量,香葉2片,五香粉適量,白糖,白酒適量,生抽,老抽,鹽適量。

  方法步驟

  1、將鮁魚洗淨後切成2釐米左右的塊狀,蔥切段,薑切片待用;

  2、鮁魚中加入蔥姜,生抽,鹽,五香粉醃製3小時左右;

  3、鍋中燒熱油,將醃好的魚放入鍋中炸至肉質變緊,然後控油;

  4、另起鍋,鍋中適量水,放入裝八角,花椒桂皮等香料的香料包,大火煮3分鐘;

  5、然後放入生抽,老抽,白糖和鹽,大火燒開後放入炸好的魚塊,中小火慢慢煨煮收幹即可。

  三

  食材準備

  鮁魚,蔥薑蒜適量,八角,麵粉,料酒,老抽,陳醋,油鹽適量,糖少許。

  方法步驟

  1、將鮁魚清洗乾淨,然後切段,加入料酒,鹽,老抽醃一會;

  2、蔥切段,薑切片待用,將鮁魚塊放入麵粉中打個滾;

  3、鍋中油燒至7成熱,然後放入鮁魚,煎至兩面金黃;

  4、然後依次倒入料酒,老抽,陳醋,蔥姜,八角和糖;

  5、然後倒入開水沒過魚身,加入少許鹽,大火燒開後轉為小火燉15分鐘;

  6、最後加入蒜末,轉為小火燉10分鐘,湯汁濃稠後即可出鍋。

  鮁魚怎麼做不腥

  1、魚的內臟,魚鰓還有腹中黑膜以及積血一定要清除乾淨;

  2、如果是燉魚,清洗好的魚瀝乾或者擦乾後油煎一下;

  3、如果是清蒸可以多放一些料酒醃製,放入蔥姜去腥。


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