條子肉的做法有哪些

　　條子肉是一道陝西的漢族傳統名菜，以豬五花肉為材料，扣肉整齊隆起,食之軟爛醇香。下面小編給大家分享條子肉的做法，希望你喜歡。

　　條子肉的做法一：正宗條子肉

　　食材準備

　　五花肉，花椒，幹辣椒，桂皮，白糖，料酒，鹽，薑片。

　　方法步驟

　　1、將豬肉洗淨煮至8分熟後瀝乾，抹上蜂蜜和老抽;

　　2、然後入油鍋炸至金黃後，晾涼後切薄片，碼入碗中待用;

　　3、然後加入薑片，花椒，桂皮，醬油，料酒，幹辣椒，鹽和白糖;

　　4、然後將肉碗放入蒸鍋中，蒸50分鐘左右，高壓鍋的話35分鐘左右即可。

　　小貼士

　　蒸好後會有油脂溢位，所以調味料不能加太滿。

　　條子肉的做法二：家常條子肉

　　食材準備

　　五花肉，金針菇，花椒，八角，香葉，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，鹽。

　　方法步驟

　　1、將五花肉洗淨，冷水下鍋煮至7成熟是撈出晾涼，處理乾淨;

　　2、肉晾乾後抹上蜂蜜，鍋中油燒至6成熱時下入肉，小火炸至金黃;

　　3、炸好的肉沖洗乾淨，然後切成薄薄的肉片，皮朝下放入碗中;

　　4、小碗中，放入鹽，老抽，料酒調勻，淋在肉上，再放入八角，蔥姜，花椒，香葉和胡椒粉;

　　5、蓋上少許金針菇，加少許肉湯，上鍋蒸2小時左右即可。

　　條子肉的做法三：梅菜條子肉

　　食材準備

　　五花肉500克，梅乾菜50克，蔥姜適量，鹽5克，料酒10克，蠔油10克，老抽，白糖適量。

　　方法步驟

　　1、將梅乾菜浸泡一晚上，然後清洗去掉泥沙;

　　2、蔥姜洗淨後切片，將五花肉洗淨，鍋中加水，放入蔥姜，八角，桂皮和料酒;

　　3、然後放入五花肉，大火煮至肉發白，撈出後抹上老抽，晾乾;

　　4、鍋中抹上一層油，燒熱後，將肉皮朝下，入鍋慢慢煎烤，直至金黃上色;

　　5、鍋中餘油下入泡好的沒趕超和少許肉汁，加老抽，冰糖調味，小火燜煮15分鐘;

　　6、將晾涼的五花肉切成薄片，皮朝下均勻的碼在碗中，然後蓋上炒好的沒梅乾菜;

　　7、接著放入高壓鍋蒸20分鐘，開鍋後將蒸出的肥油濾出，再蒸20分鐘;

　　8、出鍋後倒扣入大的碟子中即可。

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