餃子如何烹飪好吃

  餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品,今天,小編就為大家介紹一下餃子的好吃做法,希望大家喜歡!

  蝦餃的做法

  材料

  主料:蝦仁300克,冬筍50克,肥豬肉100克,澄粉250克,

  調料:鹽4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,玉米澱粉4克,植物油15克

  做法

  1.蝦仁洗淨抹乾水,大隻的切粒;

  2.冬筍洗淨切細絲放入鍋中,不用下油炒幹水,剷起待冷;

  3.蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料;

  4.有孔的蒸板撒上少許油,放在蒸籠內;

  5.水l-3杯放入煲內燒至大滾,調至最慢火,放入澄粉和澱粉迅速攪勻,立即離爐,蓋上慢蓋調五分鐘,倒出檯面,趁熱用力搓勻,加油半湯匙搓成軟滑之粉團;

  6.把粉團搓成長條,再分成小粒搓圓,用刀按成圓形薄皮,在皮邊招約十二個小招,放入餡料包成蝦餃形,排在蒸板上,用中火煮八分鐘即熟。

  食物相剋:

  蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

  秋葉餃的做法

  材料

  糯米粉,澄面,菠菜汁,赤肉,白豬肉,溼香菇,鮮蝦仁,韭黃

  做法

  1、秋葉餃的餃皮,是以糯米粉加上燙熟澄面,調入適量菠菜汁,搓揉均勻成皮胚。

  2、取赤肉、白豬肉,溼香菇、鮮蝦仁、韭黃,均切成幼粒,入鍋炒香,調味,勾薄芡,盛起作餃餡。

  3、用制好的淡綠色餃皮包上餃餡,做成樹葉形狀。

  4、另用糯米粉加上燙熟澄面,調入適量可可粉,搓揉均勻,在盤中捏成樹葉枝條,擺上樹葉餃,上蒸籠蒸熟即成。

  煎餃的做法

  材料

  麵粉,豬肉末,精鹽,蔥花,白糖,雞精,料酒,胡椒粉,蔥薑汁適量

  做法

  1、麵粉加溫開水和成麵糰,揉勻揉透後搓條摘成坯子,擀成圓形皮子***儘量薄一些***待用,

  2、肉末放盤內,加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。

  3、將餡心包入皮子內捏攏成形,放進冰箱冷卻一下。

  4、平底不粘鍋倒入適量油,先在火上燒一下,待油有些熱的時候關火,把餃子整齊的放進鍋裡,加水至餃子的半身位置,蓋上蓋子以大火燒開轉中火。

  5、待水煮幹後開蓋在加些水,平過餃子底部就可以了,蓋上蓋子以中火燜,待水燒乾餃子底部發脆即可起鍋裝盤。

  酥餃的做法

  材料

  麵粉,油,冬瓜糖,花生,白芝麻

  做法

  1.冬瓜糖切碎,花生炒熟去皮切碎,白芝麻炒熟,將三種材料拌勻待用

  2.麵粉加水加油和成麵糰,用擀麵杖擀成一大張薄面皮,用玻璃杯子倒扣出一張張的餃子皮

  3.餃子皮包上1中的所有材料,邊緣捏成緊,放油鍋中炸成金黃色即可