紅腰豆的功效與作用及食用方法

　　民間自古就有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語。豆子的種類很多，而且各有特點。紅腰豆是臺灣燒仙草不可少的材料，它的味道獨特，營養豐富。那麼，下面我們一起了解下紅腰豆的功效與作用吧。

　　紅腰豆的功效與作用

　　1、預防糖尿病。紅腰豆不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食紅腰豆。

　　2、預防貧血。素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而幫助製造紅血球，紅腰豆能預防缺鐵性貧血。

　　3、化溼補脾。紅腰豆對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

　　4、潤腸通便。紅腰豆有較多的膳食纖維，具有潤腸通便的作用。

　　5、改善消化吸收。胃口不好的人可以在平時吃一些紅腰豆，這樣也有利於增加食慾，加快身體對食物的吸收消化，來達到改善胃口的目的。

　　6、健美減肥。不難發現肥胖的人群也是因為積壓在體內的水分和毒素無法進行排除，而脂肪的日久積壓變形成了頑固的肥胖，而紅腰豆是可以改善因為日常身體內吸收的一些殘留物質滯留在人體體內，將這些毒素和殘留物一起排出體外。

　　臺灣燒仙草

　　材料：

　　仙草粉、煉奶、紅腰豆、紅豆、花生、綠豆、薏仁、蜂蜜

　　做法：

　　1、先將所有豆類浸泡3個小時以上，放入電高壓鍋內，壓40分鐘。

　　2、50克仙草粉先用150毫升的淨水融化，攪拌成糊狀。

　　3、將1.1升的水燒開，慢慢淋入糊狀的仙草中，不斷攪拌。

　　4、接著放入火上，再次煮至沸騰狀，馬上關火，等待它自然冷卻。

　　5、冷卻到常溫狀態就會自然結凍了。

　　6、這時可以加入煮好的雜豆，淋上蜂蜜，也可以加入鮮奶，最後淋一勺煉奶更添風味。

　　夏季冰鎮過後口感更好，現在的季節建議配合牛奶，堅果，紅豆，花生，蓮子，紅棗食用。

　　西紅柿焗紅腰豆

　　材料：西紅柿、紅腰豆、油、鹽、白砂糖、澱粉

　　做法：

　　1、紅腰豆提前半天用水泡軟後，濾去碗中的水。

　　2、高壓鍋中放水，倒入紅腰豆，上火壓約15-20分鐘。

　　3、西紅柿2個，洗淨後切成與紅腰豆差不多大小的丁。

　　4、菜鍋中放入適量油，倒入西紅柿丁翻炒。

　　5、待西紅柿炒至稍軟時，倒入紅豆一起翻炒。然後加入適量水，焗約5分鐘。最後放適量鹽、白砂糖，放入澱粉勾芡後即可上桌。

　　紅腰豆是豆類中營養較為豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。

　　紅腰豆最值得一提的是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食。素食者也十分適宜多進食紅腰豆，因為他們不吃肉類，而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素，因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而幫助製造紅血球，預防缺鐵性貧血。

　　紅腰豆中有一種重要營養素——卵磷脂，卵磷脂可以降低血液中的膽固醇，減少脂肪在血液裡的積蓄，從而起到軟化血管、調節血脂的作用。