秋季吃山藥好不好

  中醫看來,中藥是一種藥食同源的食物,它既可以直接食用,也可以當成藥材來用,那麼,秋季吃山藥好嗎?下面小編帶你一一瞭解!

  

  謝玲解釋,作為白色食物之一的山藥,中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營養豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,尤其山藥含皁甙、黏液質,有潤滑、滋潤作用,故可益肺氣,養肺陰,益肺止咳。而且,山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人食療佳品。補脾養胃以鐵棍山藥最佳。

  一般的進補食材,很多吃了易上火不說,真正身體十分虛弱的人還難以吸收,容易適得其反。而山藥性溫和,不寒不燥,易吸收,各種體質的人都可接受。但山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者***人體受外邪侵襲,或因痰火等阻滯所引起的實性證候。如面赤、腹痛等***也要忌食。

  秋季常吃山藥的好處

  一、為秋冬進補打下基礎

  隨著氣溫的逐漸降低,人們的胃口也逐漸好轉,再加上許多地方都有“貼秋膘”的習俗,許多朋友早已張羅著吃各種各樣的食物進補了,其實進補前吃點山藥更有利於補品的吸收。這是因為夏季人們常常因為苦夏或過食冷飲等原因,存在不同程度的脾胃功能減弱,此時如果大量進食補品,特別是過於滋膩的養陰之品,會進一步加重脾胃負擔,甚至會導致消化功能紊亂。而山藥為補中益氣藥,具有很好的補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。現代藥理研究證實,山藥可緩解腸管平滑肌痙攣、增強小腸吸收功能。因此,為了促進補品中營養物質的吸收,脾胃虛弱者在秋冬進補前最好吃點山藥,其中,以山藥大棗粥為首選。

  大棗粥

  做法:山藥50克,大棗20克,粳米、糯米各40克。將粳米、糯米、山藥、大棗一起放入沙鍋裡,加水適量,先用大火燒開,然後用文火熬煮至粥稠。

  二、防止“老胃病”復發

  在“老胃病”病人中,有相當多屬於潰瘍病,秋季是潰瘍病容易發生或復發的季節。潰瘍病患者常因胃部疼痛不適、食慾不振而影響其生活、工作,嚴重者還容易併發上消化道出血、穿孔、梗阻等危及生命的併發症。現代藥理研究證實山藥中所含尿囊素能修復上皮組織,促進面板潰瘍面和傷口癒合,具有生肌作用,有助於胃及十二指腸潰瘍患者胃腸黏膜的修復。因此,老胃病患者可用鮮山藥製成山藥扁豆糕或小米山藥糕,蒸熟後食用,長期服用可改善脾胃功能,預防潰瘍復發。對於症狀較重者,可配合茯苓一起食用

  山藥茯苓饅頭

  山藥、茯苓各100克,研細末,調入麵粉500克,製成饅頭,酌情服食。

  三、健脾生津防秋燥

  秋季的氣候特點是燥氣當令,受秋燥的侵襲,人們也常常表現出不同程度的面板乾燥、便祕、口鼻咽幹、乾咳少痰等症狀。通常認為,秋燥的發生與肺燥有密切的關係,其實,秋燥的發生除了與肺燥有關外,與脾虛的關係也非常密切。中醫認為脾主四肢肌肉,在竅為口,其華在脣,脾的功能正常則可運化津液來滋養肌膚、口脣,使其保持滋潤。因此,受秋燥困擾且以面板乾燥、口脣乾燥為主要表現者,除了適當吃梨等具有生津潤肺作用的食物外,更應多吃點具有健脾、生津作用的山藥。其中,山藥玉竹白鴿湯和百合花山藥粥都是不錯的選擇。

  1、山藥玉竹白鴿湯

  山藥、玉竹、麥冬各10克,枸杞5克,鴿子1只。先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒,然後加入開水,水開後將肉撈至沙鍋中,再把山藥、玉竹、麥冬、枸杞放入另一隻沙鍋中,煮開10分鐘後將湯倒進裝有鴿子肉的沙鍋中,文火煮90分鐘,出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料即可。此湯具有健脾補肺、滋養肺陰、益精血、益氣的作用。適合秋燥面板乾燥、口脣乾燥者食用。

  2、百合花山藥粥

  取百合花10克,山藥、粳米各30克,冰糖適量。將山藥清洗乾淨,削去表皮,切成薄片。粳米洗淨後與山藥一同煮粥,待粥快熟時加入洗淨的百合花,當粥煮至兩次開沸後調入冰糖即成。此粥稠味甘,具有健脾、潤肺、止咳的功效。適合秋燥面板乾燥、口脣乾燥伴有乾咳少痰者食用。

  山藥不能一起吃的食物

  1、甘遂

  山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。

  2、鹼***物

  山藥不能與鹼***物同服。山藥中含有澱粉酶,當山藥與鹼***物同服時,鹼***物會使山藥中的澱粉酶失效,減低山藥的營養價值。

  3、蝦

  山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

  4、鯉魚

  山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

  5、豬肝

  山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥。

  6、鯽魚

  山藥忌與鯽魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

  7、黃瓜

  山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶,若與山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞。