松蘑的功效和作用

  松蘑屬真菌類擔子菌綱傘菌目傘菌科,是名貴食用菌之一,享有盛名,被視為“食用菌之王”。下面就由小編為大家介紹下,希望對大家有幫助。

  松蘑的基本介紹

  松蘑,屬真菌類擔子菌綱傘菌目傘菌科,是名貴食用菌之一,享有盛名,被視為“食用菌之王”。松蘑的菌肉為白色,質細嫩,菌香郁濃,口感滑嫩,是宴會上稀有佳餚。松茸菌營養豐富,還具有較高的藥用價值。只能從野外採得,市面售有罐頭及新鮮松茸。

  生長松茸的地方需要具備三個基本條件,即美人鬆、大理香花、沙壤土,採集較困難,產地老百姓夜間打手電上山,採下後應用冰袋降溫,一般只可保鮮三天,所以彌足珍貴。

  南北方產的松茸因為生長期限和氣候條件不同,在品質上有較大的區別,北方松茸顏色發白,質地硬實,香氣更濃郁,口感好,營養成分高,易保管。南方松茸顏色稍發黑,水分大潮溼,易腐爛變質,香味不濃,價格較低。

  松蘑的功效與作用

  松蘑,味甘,性溫,散寒止痛;消食。主大骨節病;消化不良。

  松蘑中含有鉻和多元醇, 松蘑內的抗氧化礦物質還可以抗肉瘤,中醫認為,松蘑具有強身健體、益腸健胃、止痛理氣、化痰、止痛、驅蟲、抗癌和治療糖尿病的功效。常吃松蘑可增強機體免疫力,防止過早衰老等功效。松蘑中含有相當量的維生素E,經常食用松蘑,有美顏健膚的功效。

  松蘑的營養價值  

        1.松蘑中含有鉻和多元醇,松蘑內的抗氧化礦物質還可以抗肉瘤,因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用,還有防止過早衰老的功效;

  2.松蘑有很好的抗核輻射作用。據俄羅斯研究發現,松蘑能在遭受過核汙染的地區很好地生長,而其他生物的生存則不那麼樂觀;

  3.松蘑中含有相當量的維生素E,經常食用松蘑,有美顏健膚的功效。

  松蘑的製作技巧

  幹松蘑的幹品風味較差,鮮品極為珍貴,且只有夏、秋兩季才能採收,所以它歷來被譽滿全球“菌中之王”,“山中之珍”,不亞於猴頭、靈芝的地位。多宜鮮食,供燒、炒、配肉烹調菜餚或做湯。乾製品經水發之後同樣用上述方法食用,但味道變差。

  鬆菇燒兔肉的做法

  材料

  新鮮兔肉1只,松蘑,土豆,蔥,姜,蒜,大料,鹽,醬油,糖。

  做法

  1、將兔肉切成塊泡冷水中去血水。1個小時後撈出,在鍋中用冷水汆燙。撈出衝冷水***去雜質***,淋幹備用。

  2、土豆切塊,松蘑泡發後去根,從中間劈開沖洗乾淨。

  3、鍋中入底油,炒蔥段、薑片和大料。出香後倒入兔肉翻炒至變色。加入料酒、醬油、糖少許,加入土豆,添湯燉煮約50分鐘。

  4、燉到30分鐘時加鹽調味,出鍋前加入蒜末即可。

  小訣竅

  1、出鍋前5分鐘要大火,可以使湯更濃。

  2、如果買不到松蘑用鮮香菇代替,如果沒有兔肉用三黃雞也很美味。